Pistofatru

Descrizione del prodotto
Dolce a base di semola di grano duro e vincotto, aromatizzato e reso solido a mezzo cottura.

Territorio di produzione: Alcuni paesi della provincia di Lecce.

Cenni storici e curiosità
Dolce povero, certamente di antichissima origine, viene considerato l’antesignano dei dolci salentini, e come tale viene accreditato su diversi testi di cucina e di tradizioni salentine. La denominazione “pistofatru” deriva probabilmente da farro pesto.