In Calabria il dolce del Natale ha solo un nome: cosa sapere e ricetta della pitta ‘mpigliata calabrese

La pitta ‘mpigliata è un dolce tipico della tradizione culinaria della regione Calabria, nel sud Italia, che ha un aspetto irresistibile e un gusto straordinario. Questa prelibatezza è caratterizzata da un impasto morbido ed elastico arricchito con mandorle tritate, cioccolato fondente, uvetta sultanina, cannella e scorza di limone, che donano alla pitta ‘mpigliata un sapore intenso e speziato. Ma ciò che rende la pitta ‘mpigliata davvero unica è la sua forma a spirale che la fa assomigliare ad una prelibata chiocciola dolce. Questa forma accattivante non solo la rende perfetta per essere servita come dessert, ma anche per decorare la tavola con uno stile rustico e tradizionale.

La ricetta della pitta ‘mpigliata

• Preparazione: 30-45 minuti 
• Cottura: 20-25 minuti
• Dosi: per 10-12 porzioni
• Difficoltà: Media

Ingredienti

500 g di farina 00
100 g di zucchero
150 ml di olio extravergine di oliva
150 ml di vino bianco
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere
100 g di mandorle tritate
100 g di cioccolato fondente tritato
scorza di limone grattugiata
100 g di uvetta sultanina
miele q.b.
zucchero a velo q.b.

Caratteristiche e preparazione della pitta ‘mpigliata

Provenienza: Calabria
Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia, frutteria

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 6 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene gli ingredienti secchi.
2. Versare l’olio extravergine di oliva e il vino bianco nella ciotola e iniziare ad impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Aggiungere un po’ di farina se l’impasto risulta troppo appiccicoso.
3. Aggiungere le mandorle tritate, il cioccolato tritato e l’uvetta sultanina all’impasto e mescolare bene fino a distribuire uniformemente gli ingredienti.
4. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
5. Spennellare la superficie dell’impasto con il miele e arrotolarlo su se stesso a formare una spirale.
6. Tagliare la spirale di impasto in pezzi della dimensione desiderata e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno.
7. Infornare la pitta ‘mpigliata in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
8. Sfornare la pitta ‘mpigliata a spirale e lasciarla raffreddare. Cospargere la superficie con lo zucchero a velo prima di servire.

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