Pitta n’chiusa calabrese, la ricetta

Preparazione

• In una ciotola versate le noci, l’uva passa, la cannella, metà di tutto dai liquori di Strega, anice e mandarinetto, ai chiodi di garofano tritati e metà anche di succo di arancia ed amalgamate il tutto con un cucchiaio. Ora lasciate riposare per 5/6 ore.
• Nel frattempo in una padella aggiungente l’olio e tutto il resto dei liquori, dei chiodi di garofano, della cannella  e del succo di arancia rimasto e mescolate piano a fiamma bassa. Questo composto andrà aggiunto alla farina e lo zucchero, lavorandolo su un piano di lavoro finchè non otterrete un composto malleabile. Formate un panetto e tagliatene una striscia.
• La striscia di pasta appena tagliata dovrà essere la base del nostro dolce, così con un mattarello andiamo a stenderla e formare un cerchio non molto sottile.
• Il resto del panetto andrà tagliato a rettangoli  di media dimensione e spennellati tutti con un composto di zucchero e cannella.
• Andiamo a riprendere il composto di frutta secca preparato prima ed adagiatelo nel centro dei rettangoli che andranno arrotolati su se stessi come una rosa. Lo stesso procedimento per le restanti parti di pasta, dopo aver formato una serie di roselline, adagiate la base rotonda in una tortiera e posizioniamo le rose in cerchio.  Infornate a 180° per 45 minuti e spolverate a fine cottura con la cannella rimasta.