Pizzicotto (pasta alimentare)

Pasta alimentare di forma tondeggiante e leggermente schiacciata preparata con farina di grano tenero, acqua e lievito naturale. l’impasto viene fatto lievitare per qualche minuto e quindi si “spizzica” con le mani ricavandone dei piccoli gnocchi sottoposti a cottura in acqua bollente.

Aree di rinvenimento del Prodotto: Contigliano (RI)

Cenni storici e curiosità
Prodotto della cultura contadina tradizionalmente preparato in occasione della preparazione del pane, uno dei filoni veniva utilizzato per ricavarne i pizzicotti.