Polenta concia: la ricetta originale valdostana d’oc

Fabrizio Capecelatro | 10 Dic 2021 | Tempo di lettura: meno di 1 minuto

Polenta concia: la ricetta originale valdostana d’oc

La polenta concia è un piatto tipico della cucina valdostana. Fatto con ingredienti poveri come l’acqua e la farina di mais, è impreziosita da una consistente quantità di formaggi tipici e un po’ di burro. La polenta concia è un piatto ideale per le fredde giornate invernali sulla neve, ma è buono e gustoso in tutte le stagioni dell’anno.

Molto buona da mangiare da sola, come piatto unico, ma perfetta anche se accompagnata da uno spezzatino al vino rosso o una buona dose di funghi di montagna.

Vediamo quindi la ricetta originale valdostana per preparare la polenta concia!

Tempi di preparazione:

Per preparare la polenta concia valdostana sarà necessaria un’ora circa.

Total Time: 1 ora

Ingredients

Scale

Ingredienti:

500 gramm di Farina di mais
200 grammi di fontina valdostana
200 grammi di toma
200 grammi di burro
2 litri di acqua temperatura ambiente
olio q.b
sale q.b

Instructions

Preparazione:

Prendete la fontina e la toma e tagliatele a cubetti, tenendole da parte.
Mettete l’acqua in un tegame e aspettate che arrivi a bollore, poi salatela.
Versate la farina di mais a pioggia e girate velocemente con un cucchiaio in legno. Aggiungete l’olio e continuate a mescolare, cercando di evitare che si formino grumi. Questo passaggio necessita della fiamma a fuoco alto.
Abbassate la fiamma e fate cuocere la polenta senza smettere di girarla per circa 50 minuti.
Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura della polenta, aggiungete i cubetti di formaggio che avete tagliato in precedenza. Fateli sciogliere continuando a mescolare.
Fate sciogliere il burro in un pentolino.
Prendete la polenta e ponetela un tegame in terracotta. Va bene anche un piatto fondo, ma la terracotta vi permetterà di mantenere la vostra polenta concia sempre calda.
Aggiungete il burro fuso sulla polenta.
Se necessario, salate e pepate.