Polenta Concia, una specialità valdostana tutta da provare

La polenta concia è una pietanza della cucina tradizionale valdostana che saprà conquistare il tuo palato con la sua cremosità e il sapore intenso e avvolgente del formaggio fuso. La consistenza densa e vellutata della polenta si sposa perfettamente con la morbidezza e la cremosità della Fontina, un formaggio tipico della zona. Per servirla al meglio, ti consigliamo di abbinarla con ingredienti che ne esaltino il sapore e la consistenza, come ad esempio la salsiccia di cinghiale o il coniglio alla cacciatora. Puoi anche servirla con funghi porcini trifolati o verdure grigliate per un contorno sfizioso e colorato.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 5 minuti 
• Cottura: 40-50
• Dosi: per 6-8 persone
• Difficoltà: Facile

Ingredienti

500 g di farina di mais per polenta
2 litri di acqua
200 g di burro
200 g di formaggio grattugiato (preferibilmente Fontina, ma puoi usare anche altri tipi di formaggio a tuo gusto)
sale q.b.

Caratteristiche

Provenienza: Valle d’Aosta
Tipologia piatto: Primo, contorno
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 6

• 1 preparazione generale
• 6 cottura
• 1 impiattamento

1. Versare l’acqua in una pentola capiente e portare ad ebollizione.
2. Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Continuare a mescolare e cuocere la polenta a fuoco medio-basso per circa 40-50 minuti, finché non diventa densa e cremosa.
4. Aggiungere il burro a pezzetti e il formaggio grattugiato, mescolando bene fino a quando si scioglie completamente.
5. Continuare a mescolare la polenta concia finché non diventa omogenea e filante.
6. Versare la polenta concia in un piatto da portata e servi calda.

Vino da abbinare

Petite Arvine