Area di produzione: Nemoli
Caratteristiche
Farina di mais della varietà locale “Trecchienieddre”, pancetta, peperone secco, olio di oliva, sale, strutto, salsiccia locale.
La polenta si presenta di colore giallo vivo, soffice e senza grumi.
Cenni storici e curiosità
La Polenta di Nemoli viene preparata dai maestri “polentari” solo il martedì dell’ultimo giorno di carnevale in occasione della sagra della polenta che si svolge a Nemoli.
La “Frascatola” si prepara per tutto l’anno nelle famiglie della Valle del Noce.