Polenta e Osei, specialità tipica lombarda

La Polenta e Osei è un delizioso dolce tipico della cucina lombarda che non passa inosservato grazie alla sua forma sferica e alla sua incredibile bontà. La base soffice di pan di Spagna è farcita con una golosa marmellata di albicocche e arricchita con una generosa dose di cioccolato fondente, che regala un piacevole contrasto di sapori. La copertura di marzapane, decorata con uova di cioccolato, completa l’opera, donando alla Polenta e Osei un aspetto elegante e invitante.

SCHEDA SINTETICA

• Preparazione: 1 ora
• Cottura: 20-25 minuti
• Dosi: per 8-10 porzioni
• Difficoltà: Media

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

4 uova
120 g di zucchero
120 g di farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

250 g di marmellata di albicocche
100 g di cioccolato fondente

Per la copertura:

300 g di marzapane
3 uova di cioccolato

Caratteristiche

Provenienza: Lombardia
Tipologia piatto: Dolce
Sapore: Vegetariano
Dove fare la spesa: Gastronomia

Preparazione

Passaggi per la preparazione: 8

• 6 preparazione generale
• 1 cottura
• 1 impiattamento

1. Iniziare preparando il pan di Spagna. In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, la vanillina e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente con una spatola fino ad incorporarla completamente.
3. Versare il composto in uno stampo circolare precedentemente imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
4. Sfornare e far raffreddare completamente il pan di Spagna.
5. Tagliare il pan di Spagna a metà. Spalmare la marmellata di albicocche sulla base e posizionare l’altra metà sopra.
6. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla superficie del dolce, aiutandosi con una spatola per distribuirlo uniformemente.
7. Stendere il marzapane su una superficie infarinata e ricoprire completamente il dolce con esso, facendo attenzione a far aderire bene il marzapane.
8. Decorare la Polenta e Osei con le uova di cioccolato e servire.

Vino da abbinare

Brachetto d’Acqui DOCG