polpette di melenzane

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Ingredienti

melenzane,
formaggio parmigiano,
mollica di pane bagnato e strizzato,
uova,
prezzemolo tritato,
aglio tritato,
pan grattato

Preparazione

x 4 persone: lessare quattro o cinque grosse melenzane, farle raffreddare, strizzarle e passare il tutto nel tritatutto insieme a un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di aglio,il pane bagnato e strizzato, il formaggio grattugiato, tritare tutto. Aggiungervi due uova e impastare bene il tutto. formare delle polpette con l’impasto e passarle nel pan grattato, friggerle in olio bollente.

Note

è una ricetta libica