Descrizione del prodotto
Polpo, cotto in umido con ortaggi ed erbe aromatiche
Territorio di produzione: Tutta la Provincia di Lecce, in particolar modo a Gallipoli e zona costiera.
Cenni storici e curiosità
Il polpo anche grazie alla sua cospicua diffusione in tutte le acque che bagnano il Salento, è da sempre un assiduo frequentatore delle tavole dei salentini. Già il Galateo scriveva di uomini che nelle fredde notti invernali senza luna, ignudi e muniti di grosse torce costituite da sarmenti di edera secca e di rudimentali arpioni, si dedicavano proficuamente alla pesca di questi cefalopodi.