Pomodori gialli invernali (Pmdor d’viern da append’)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
I pomodori vengono raccolti avendo cura di prelevare l’intero racemo e quando hanno raggiunto una colorazione gialla; vengono così legati con un filo di cotone resistente e successivamente annodati ad uno spago più robusto fino a formare un grosso grappolo di circa 30 cm di lunghezza che viene, così, conservato appeso su canne, in locali asciutti e arieggiati per essere utilizzati in inverno sia per le insalate che per realizzare bruschette con l’olio novello extra vergine.

Cenni storici e curiosità
Intendenza di Molise, Inchiesta murattiana.