Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale
Descrizione sintetica del prodotto
Il suino sardo da latte è caratterizzato da carni sode, compatte, sapide, con buona colorazione del muscolo, grasso di copertura consistente di colore bianco o rosato e leggera marezzatura.
Sono escluse le carni pallide, flaccide, essudative e con grasso di copertura inconsistente, ossidato, untuoso e con colorazione anormale. Il suinetto da latte alla data della macellazione evidenzia un’età compresa fra i 30 e i 45 giorni.
Cenni storici e curiosità
La tradizione sarda, in fatto di arrosti, trova la sua migliore espressione proprio nel porchetto sardo. Sarebbe ampiamente sufficiente a riguardo consultare i testi riguardanti la gastronomia sarda editi in tale lasso di tempo per ritrovare puntualmente la precisa e puntuale descrizione delle metodiche di preparazione di questa specialità che non trova similari in tutto il territorio nazionale e comunitario.
È un posto dove si ridefinisce il concetto di lusso e di esclusività, dal momento ...
Se sei stato a Budapest e non hai assaggiato almeno una fetta della sua celebre ...
Con l'avvicinarsi della Pasqua, i nostri sensi si preparano ad essere deliziati dal ...
Tutti conosciamo la mortadella, chi riesce a rinunciare al suo profumo inebriante? ...
©
2024 Valica Spa. P.IVA 13701211008 | Tutti i diritti sono riservati.
Per la pubblicità su questo sito
Fytur