Porcino (U’purcin’)

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Massa di piccole e medie dimensioni a forma di ombrello. Cappello di 5-25 cm di diametro la cui parte superiore è brucompatta bianca; gambo tozzo e denso, bianco nocciola chiaro ingrossato alla base.

Cenni storici e curiosità
Riferimenti bibliografici:.
La Cucina Molisana, A. M. Lombardi, R. Mastropaolo,Arti Grafiche La Regione Editrice – Ripalimosani, 1986, pagg. 111, 172 e 185.