Primi piatti di Natale, spaghetto con le vongole

Procedimento

• Il primo passo per preparare gli spaghetti alle vongole è quello di pulire le vongole.
• Dopo essersi accertati che non vi siano vongole rotte o gusci aperti, ponetele in uno scolapasta e sciacquatele con cura.
• Dopodiché mettete il colapasta in una ciotola con un’abbondante quantità di sale grosso.
• Si dovranno lasciare le vongole a riposare per circa 2 ore, questo procedimento è indispensabile per fa sì che possano spurgare residui di sabbia.
• Dopo che il tempo sarà trascorso scolate le vongole e mettetele in una padella a scaldare con olio extra vergine d’oliva.
• Aggiungete lo spicchio d’aglio, e lasciate il tutto a cuocere per qualche minuto con la fiamma vigorosa.
• Con il calore le vongole si apriranno e quando saranno tutte ben aperte spegnete la fiamma.
• Iniziate a cuocere gli spaghetti nell’acqua salata e bollente, scolateli e versateli nella padella insieme alle vongole.
• Utilizzate l’acqua di cottura per creare una leggera mantecatura, aggiungete il prezzemolo precedentemente trittato e servite quando gli spaghetti alle vongole sono ancora caldi!