Primitivo di Manduria DOC

Il Primitivo di Manduria DOC è un vino e prodotto tipico della Puglia che ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata. Può essere considerato come uno dei più importanti vini pugliesi attualmente in commercio.

Scheda prodotto – Primitivo di Manduria

Zona di produzione: numerosi comuni delle province di Taranto e alcuni in provincia di Brindisi. Sono da considerarsi idonei soltanto i vigneti ubicati su terreni caratterizzati dalla presenza di roccia calcarea tufacea spesso fessurata, poggiante su uno strato di argilla, sotto uno strato di terra fertile.

• Vitigni: Primitivo
• Resa massima per ha: 90 qli
• Resa massima di uva in vino: 70%
• Gradazione alcolica minima: 14%.
• Acidità totale minima: 5 per mille
• Estratto secco netto minimo: 24 per mille
• Invecchiamento obbligatorio: 9 mesi
• Caratteristiche organolettiche: colore rosso con riflessi violaceo e tendente all’arancione con l’invecchiamento; profumo leggero, caratteristico; sapore gradevole, pieno ed armonico, tendente al vellutato con l’invecchiamento; può anche essere amabile con un contenuto zuccherino non eccedente i 10 gr/l
• Qualificazioni: nessuna
• Abbinamenti: salumi stagionati, primi piatti con sughi robusti di carne, carni di maiale e agnello al forno o in umido, carni rosse e cacciagione con intingoli saporiti, formaggi ovini stagionati
• Tipologie: Dolce naturale, Liquoroso naturale, Liquoroso secco

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