Probusto

Descrizione del prodotto
Tipico salsicciotto ottenuto esclusivamente con carne di maiale, insaporita con varie spezie, da mangiare sia cotto in acqua che alla piastra.

Zona di produzione: Vallagarina

Cenni storici e curiosità
Salsicciotto tipico della provincia di Trento, presente nelle ricette della cucina trentina già a partire dal 1700. Una vecchia ricetta, che riportiamo qui sotto, descrive la produzione dei Probusti. Si evidenzia come a quei tempi veniva impiegata la carne di manzo, anziché quella di suino. Da circa sessant’anni i Probusti vengono prodotti da una macelleria di Rovereto con gli ingredienti descritti nella ricetta.