Prodotti tipici della Calabria

prodotti tipici calabresi fanno parte di un mondo, quello della cucina del Sud Italia, che nel corso dei secoli è riuscito a mantenere intatta la cultura del buon mangiare, arricchendo ovvero rielaborando i gusti provenienti dalla Magna Grecia fino al giorno d’oggi.

Per una regione che affaccia su due mari (il Tirrenio e lo Ionio) e il cui territorio è ben ripartito tra vette sopra i duemila metri, lunghe spiagge sabbiose e angoli collinari d’autore, vi è una cultura di piatti tipici calabresi che risponde promuovendo il territorio e le sue eccellenze.

I piatti tipici della Calabria

All’interno di questo mondo di saperi e sapori il pesce diventa elemento cardine della cucina calabrese, come nel caso del pesce spada alla ghiotta (servito soprattutto nel reggino) o della sardella, una salsa preparata con bianchetti e abbondante peperoncino.

Proprio il peperoncino, capofila dei prodotti tipici calabresi, è tra gli ingredienti che più ritroviamo all’interno del piatto tipico calabrese, una tradizione supportata anche dalle varie cultivar diffuse su tutto il territorio: il peperoncino di Spilinga, in misura specifica, è tra i più apprezzati.

E nelle ricette calabresi non può certo mancare la ‘nduja, un salame morbido realizzato con grasso di maiale e generose quantità di peperoncino, servito da solo o utilizzato per condire pasta, pizza o secondi piatti. Il crudo di Albidona è un altro salame calabrese sicuramente degno di nota.

I dolci calabresi

Tra i dolci tipici calabresi più buoni troviamo le nepitelle, dei ravioli di pasta che vengono riempiti con frutta secca e marmellata, particolarmente adatti anche a lunghi periodi di conservazione. Le nepitelle calabresi sono tipiche del periodo di Carnevale.

Imperdibile è il tartufo di Pizzo, un gelato morbido di forma sferica alla nocciola con una copertura di cacao, dall’interno morbido. Proprio il tartufo è uno dei prodotti calabresi più conosciuti ed esportati fuori dai confini regionali.

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Stomatico

Stomatico

Lo stomatico è un dolce e prodotto tipico della Calabria, che viene preparato a Reggio Calabria e nella sua provincia. Simile al panpepato, trova la sua origine etimologica nella parola greca “stoma”, bocca. Scheda prodotto. Stomatico...

Ossa di morto

Ossa di morto

Nome dialettale: OSSA I MORTU Territorio interessato alla produzione: provincia di RC Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, zucchero, estratto di chiodi di garofano, uovo.FORMA: Tibie incrociate.DIMENSIONI MEDIE: Lunghi 5 cm.PESO...

Patata della Sila

Patata della Sila IGP

Territorio interessato alla produzione: tutte le province Descrizione prodotto: La forma è allungata e rotondeggiante a seconda della varietà; la buccia è giallo crema, nella varietà "Desirèe" è rossa. La pasta è gialla ed il sapore è molto...

Liquirizia di Calabria

Liquirizia di Calabria DOP

La liquirizia di Calabria è un prodotto tipico ricavato nella Regione Calabria dalla lavorazione meccanica della radice di liquirizia, secondo un disciplinare codificato già a partire dal XVIII secolo. Lo sviluppo del settore industriale calabrese è...

Sospiri di monaca

Sospiri di Monaca

I sospiri di monaca sono un dolce tipico di una vasta zona del Sud Italia, compresa tra Puglia, Calabria e Sicilia. Più in generale, la sua zona di elezione può essere considerata quella dello Stretto di Messina, tra Reggio Calabria e Messina...

Ricotta

Ricotta

Territorio interessato alla produzione: tutte le province Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Siero di latte ovino, caprino, vaccino (proveniente da razze miste alimentate dal pascolo estensivo naturale), sale, latte (dal 10 al 20%).FORMA:...

Soppressata di decollatura

Soppressata di decollatura

Sinonimo: SOPPRESSATA DELLA PRESILA Nome dialettale: SUPRESSATA Territorio interessato alla produzione: provincia CZ Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Carne della spalla e della coscia del maiale nato e allevato in zona, sale, salsa di...

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