Prodotti tipici della Calabria

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prodotti tipici calabresi fanno parte di un mondo, quello della cucina del Sud Italia, che nel corso dei secoli è riuscito a mantenere intatta la cultura del buon mangiare, arricchendo ovvero rielaborando i gusti provenienti dalla Magna Grecia fino al giorno d’oggi.

Per una regione che affaccia su due mari (il Tirrenio e lo Ionio) e il cui territorio è ben ripartito tra vette sopra i duemila metri, lunghe spiagge sabbiose e angoli collinari d’autore, vi è una cultura di piatti tipici calabresi che risponde promuovendo il territorio e le sue eccellenze.

I piatti tipici della Calabria

All’interno di questo mondo di saperi e sapori il pesce diventa elemento cardine della cucina calabrese, come nel caso del pesce spada alla ghiotta (servito soprattutto nel reggino) o della sardella, una salsa preparata con bianchetti e abbondante peperoncino.

Proprio il peperoncino, capofila dei prodotti tipici calabresi, è tra gli ingredienti che più ritroviamo all’interno del piatto tipico calabrese, una tradizione supportata anche dalle varie cultivar diffuse su tutto il territorio: il peperoncino di Spilinga, in misura specifica, è tra i più apprezzati.

E nelle ricette calabresi non può certo mancare la ‘nduja, un salame morbido realizzato con grasso di maiale e generose quantità di peperoncino, servito da solo o utilizzato per condire pasta, pizza o secondi piatti. Il crudo di Albidona è un altro salame calabrese sicuramente degno di nota.

I dolci calabresi

Tra i dolci tipici calabresi più buoni troviamo le nepitelle, dei ravioli di pasta che vengono riempiti con frutta secca e marmellata, particolarmente adatti anche a lunghi periodi di conservazione. Le nepitelle calabresi sono tipiche del periodo di Carnevale.

Imperdibile è il tartufo di Pizzo, un gelato morbido di forma sferica alla nocciola con una copertura di cacao, dall’interno morbido. Proprio il tartufo è uno dei prodotti calabresi più conosciuti ed esportati fuori dai confini regionali.

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Limetta

Limetta

Sinonimo: LIME Nome dialettale: PIRETTA Territorio interessato alla produzione: provincia CS Descrizione prodotto: FORMA: Tonda schiacciata ai poli.DIMENSIONI MEDIE: Diametro cm. 4-7.PESO MEDIO: 90-120 gr.SAPORE:...

Olio Bruzio DOP

Olio Bruzio DOP

Area di produzione: La zona di produzione delle olive destinate all'ottenimento dell'olio a D.O.P. ricade nell'ambito del territorio amministrativo della provincia di Cosenza. Inoltre il Disciplinare sancisce...

Olive nella giara

Olive nella giara

Territorio interessato alla produzione: provincia di KR Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Olive del tipo Carolea, Tonda di Strongoli, Cassanese, Borgese; acqua, sale.FORMA: OvoidaleDIMENSIONI MEDIE: 3 cm...

Culatta

Culatta

Territorio interessato alla produzione: Provincia RC Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Coscia di maiale, pepe, sale, finocchio.FORMA: Cilindrica.DIMENSIONI MEDIE: 30 cm. x 15 cm.SAPORE: Semidolce.ODORE:...

Stroncatura

Stroncatura

Nome dialettale: STRUNCATURA Territorio interessato alla produzione: provincia di RC Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Per la pasta: farina integrale di frumento. Per il condimento: olio, acciughe, aglio...

Misi Misi affucati

Misi Misi affucati

Nome dialettale: AMAREDDI AFFUCATI Territorio interessato alla produzione: provincia RC Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Broccoletti, olio, peperoncino e aglio.FORMA: Irregolare.DIMENSIONE MEDIA: Variabile...

Crispelle dolci

Crispelle dolci

Nome dialettale: CRISPEDDHE Territorio interessato alla produzione: provincia di RC Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, acqua, lievito e sale, per la copertura miele o vincotto.FORMA: Sferica...

Morticeddhi o Frutti alla Martorana

Morticeddhi o Frutti alla Martorana

Territorio interessato alla produzione: provincia di RC Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Mandorle, farina, zucchero, aromi vari.FORMA: Varia.DIMENSIONI MEDIE: Varie.PESO MEDIO: Vario.SAPORE: Granuloso e...

Peperoncino di Spilinga

Peperoncino di Spilinga

Nome dialettale: PIPARIELLU - CANCARIELLU Territorio interessato alla produzione: provincia VV Descrizione prodotto: FORMA: Rotonda.DIMENSIONI MEDIE: Varie.PESO MEDIO: Da 5 a 40 gr.SAPORE: Piccante.ODORE: Forte e...