Prodotti tipici Abruzzo

prodotti tipici abruzzesi sono la rappresentazione enogastronomica del patrimonio culturale dell’Abruzzo.

La regione, divisa storicamente tra Centro e Sud Italia, rappresenta infatti un trait d’union tra due realtà storiche che hanno portato, allo stesso modo, alla nascita di un quantitativo significativo di prodotti tipici dell’Abruzzo.

Prodotti tipici Abruzzo

La cultura del buon mangiare e dei prodotti tipici d’Abruzzo si caratterizza per la presenza di numerosi PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali) che riguardano tutte le categorie e i settori, dalle bevande alle carni, dai formaggi ai prodotti da forno. È il caso, ad esempio, del liquore Centerba o della mortadella di Campotosto, gli immancabili arrosticini o il caciocavallo abruzzese.

Tra i prodotti tipici abruzzesi DOP è impossibile non citare l’aglio rosso di Sulmona, eccellenza della valle Peligna, oppure i maccheroni alla chitarra, mentre tra i dolci abruzzesi meritano attenzione, tra gli altri, il torrone tenero al cioccolato aquilano, le scrippelle e le ferratelle. I dolci tipici abruzzesi, infatti, richiamano una tradizione di ingredienti poveri e preparazioni essenziali, ma dal gusto ricco e completo.

Uno degli ingredienti più utilizzati in questa cucina regionale è la carne di pecora, che viene utilizzata ad esempio nella pecora alla cottora, prodotto della gastronomia riconosciuto in tutto l’Abruzzo.

La fertilità del territorio, soprattutto della Valle del Fucino, ha reso l’Abruzzo una terra di grandi produzioni agricole, tra il Grano Solina, la patata di montagna del Medio Sangro, la patata turchesa e la patata degli Altipiani d’Abruzzo. Da scoprire, inoltre, la castagna Roscetta della Valle Roveto e la lenticchia di Santo Stefano di Sessanio.

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Liquore di genziana

Liquore di genziana

Il liquore di genziana è un prodotto tipico diffuso in varie regioni d’Italia. In modo particolare, troviamo evidenze della genziana nella cultura alcolica piemontese, abruzzese e laziale. Genziana. Curiosità e informazioni La pianta di...

Aglio rosso di Sulmona

Aglio rosso di Sulmona

L’Aglio rosso di Sulmona, della specie Allium Sativum L si coltiva nella Valle Peligna, in provincia de L’Aquila. Il bulbo particolarmente grande è racchiuso da 8/10 squame biancastre e contiene in media 9-12 bulbilli a pasta bianco...

pecora alla callara

Pecora alla callara

La pecora alla callara (letteralmente pecora al calderone, la callara è una pentola alta e ampia utilizzata per preparazioni tradizionali della cucina nel Centro-Sud Italia) è un prodotto tipico della cucina abruzzese. La sua preparazione segue un...

maccheroni alla chitarra

Maccheroni alla chitarra

I maccheroni alla chitarra sono un tradizionale prodotto della gastronomia abruzzese, che vengono preparati anche nelle case durante le feste e nelle occasioni speciali. Diffuso su tutto il territorio regionale, è considerato il primo piatto...

Confetti di Sulmona

Confetto di Sulmona

Il confetto di Sulmona è uno dei prodotti dolci più conosciuti in Italia. Tipico della produzione abruzzese, ha una storia secolare alle spalle, e ancora oggi è uno dei simboli del matrimonio. Descrizione Questo confetto è prodotto esclusivamente...

Ratafia

Ratafia

La Ratafia è un liquore prodotto nell’intero territorio regionale abruzzese, produzione storica che si ritrova anche in Piemonte e in Valle d’Aosta e che trova alcune differenze a livello produttivo e di materia prima impiegata. Ratafia...

Caciocavallo abruzzese

Caciocavallo abruzzese

Formaggio a pasta filata prodotto tradizionalmente nelle zone dell'Abruzzo al confine con il Molise (province di Chieti e L'Aquila) dove viene prodotto in piccoli caseifici aziendali. In alcuni casi sono ancora utilizzati recipienti e mastelli in...

Porchetta abruzzese

Porchetta abruzzese

La zona di produzione interessa l'intera regione. La porchetta è prodotta con la carcassa intera di un maiale del peso vivo di 80/120 chilogrammi. Viene consumata subito dopo la cottura preferibilmente ancora calda. Il maiale viene disossato...

Sagne a pezze, Tacconelle

Sagne a pezze, Tacconelle

Area di produzioneTutta la Regione Abruzzo   DescrizionePasta fresca, a forma di rombo, lavorata a mano, a base di semola di grano duro e farina di grano tenero, di colore avorio opaco.   LavorazioneL’impasto si ottiene aggiungendo...

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