L’Aquila

prodotti tipici della provincia dell’Aquila sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia dell’Aquila può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici dell’Aquila e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia dell’Aquila sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Aglio rosso di Sulmona

Aglio rosso di Sulmona

L’Aglio rosso di Sulmona, della specie Allium Sativum L si coltiva nella Valle Peligna, in provincia de L’Aquila. Il bulbo particolarmente grande è racchiuso da 8/10 squame biancastre e contiene in media 9-12 bulbilli a pasta bianco...

Confetti di Sulmona

Confetto di Sulmona

Il confetto di Sulmona è uno dei prodotti dolci più conosciuti in Italia. Tipico della produzione abruzzese, ha una storia secolare alle spalle, e ancora oggi è uno dei simboli del matrimonio. Descrizione Questo confetto è prodotto esclusivamente...

Annoia

Annoia

La zona di produzione interessa l'intera regione, tuttavia, è particolarmente diffusa in provincia di Chieti. E' un insaccato dall'aspetto simile alla salsiccia ottenuto utilizzando lo stomaco e le budella del suino. Il sapore e l'odore sono di...

Pane casareccio aquilano

Pane casareccio aquilano

Il pane Casereccio Aquilano è prodotto in tutto il territorio della provincia di L'Aquila. In quelle zone vi era scarsa disponibilità di forni per la cottura del pane che era oltretutto gravata da una tassa, Il Focatico. Inoltre, essendo la...

Fagioli a pane

Fagioli a pane

Sono semi della leguminosa Phaseolus vulgaris, di colore bianco-latte, reniformi, tipo "cannellini". Il territorio interessato alla produzione è la piana di Paganica e di Onna della provincia di L'Aquila. Un riferimento sulla coltivazione di legumi...