Abruzzo

prodotti tipici abruzzesi sono la rappresentazione enogastronomica del patrimonio culturale dell’Abruzzo.

La regione, divisa storicamente tra Centro e Sud Italia, rappresenta infatti un trait d’union tra due realtà storiche che hanno portato, allo stesso modo, alla nascita di un quantitativo significativo di prodotti tipici dell’Abruzzo.

Prodotti tipici Abruzzo

La cultura del buon mangiare e dei prodotti tipici d’Abruzzo si caratterizza per la presenza di numerosi PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali) che riguardano tutte le categorie e i settori, dalle bevande alle carni, dai formaggi ai prodotti da forno. È il caso, ad esempio, del liquore Centerba o della mortadella di Campotosto, gli immancabili arrosticini o il caciocavallo abruzzese.

Tra i prodotti tipici abruzzesi DOP è impossibile non citare l’aglio rosso di Sulmona, eccellenza della valle Peligna, oppure i maccheroni alla chitarra, mentre tra i dolci abruzzesi meritano attenzione, tra gli altri, il torrone tenero al cioccolato aquilano, le scrippelle e le ferratelle. I dolci tipici abruzzesi, infatti, richiamano una tradizione di ingredienti poveri e preparazioni essenziali, ma dal gusto ricco e completo.

Uno degli ingredienti più utilizzati in questa cucina regionale è la carne di pecora, che viene utilizzata ad esempio nella pecora alla cottora, prodotto della gastronomia riconosciuto in tutto l’Abruzzo.

La fertilità del territorio, soprattutto della Valle del Fucino, ha reso l’Abruzzo una terra di grandi produzioni agricole, tra il Grano Solina, la patata di montagna del Medio Sangro, la patata turchesa e la patata degli Altipiani d’Abruzzo. Da scoprire, inoltre, la castagna Roscetta della Valle Roveto e la lenticchia di Santo Stefano di Sessanio.

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Caprino abruzzese

Caprino abruzzese

Il formaggio caprino, ottenuto da coagulazione presamica, è prodotto in tutto il territorio regionale con particolare riferimento alla valle del Sagittario nella zona di Villalago (Aq). Può essere usato solo latte di capra o latte misto di capra e...

Pane spiga

Pane spiga

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito acido, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina viene impastata con il lievito della panificazione precedente stemperato...

Pomodoro a pera

Pomodoro a pera

Area di produzioneQuesto pomodoro è coltivato principalmente nei comuni di Francavilla al Mare, Miglianico, Ripa Teatina in provincia di Chieti, e in quelli di Roseto e Silvi Marina in provincia di Teramo.   DescrizionePrende il nome...

Pizza di crema e ricotta

Pizza di crema e ricotta

Area di produzioneTutta la Regione Abruzzo   DescrizioneSi tratta di una torta con ripieno di ricotta fresca, zucchero, limone grattugiato (talvolta anche pezzetti di frutta candita mista), cannella, rum, impastata e ben amalgamata con crema...