Prodotti tipici Abruzzo

prodotti tipici abruzzesi sono la rappresentazione enogastronomica del patrimonio culturale dell’Abruzzo.

La regione, divisa storicamente tra Centro e Sud Italia, rappresenta infatti un trait d’union tra due realtà storiche che hanno portato, allo stesso modo, alla nascita di un quantitativo significativo di prodotti tipici dell’Abruzzo.

Prodotti tipici Abruzzo

La cultura del buon mangiare e dei prodotti tipici d’Abruzzo si caratterizza per la presenza di numerosi PAT (Prodotti agroalimentari tradizionali) che riguardano tutte le categorie e i settori, dalle bevande alle carni, dai formaggi ai prodotti da forno. È il caso, ad esempio, del liquore Centerba o della mortadella di Campotosto, gli immancabili arrosticini o il caciocavallo abruzzese.

Tra i prodotti tipici abruzzesi DOP è impossibile non citare l’aglio rosso di Sulmona, eccellenza della valle Peligna, oppure i maccheroni alla chitarra, mentre tra i dolci abruzzesi meritano attenzione, tra gli altri, il torrone tenero al cioccolato aquilano, le scrippelle e le ferratelle. I dolci tipici abruzzesi, infatti, richiamano una tradizione di ingredienti poveri e preparazioni essenziali, ma dal gusto ricco e completo.

Uno degli ingredienti più utilizzati in questa cucina regionale è la carne di pecora, che viene utilizzata ad esempio nella pecora alla cottora, prodotto della gastronomia riconosciuto in tutto l’Abruzzo.

La fertilità del territorio, soprattutto della Valle del Fucino, ha reso l’Abruzzo una terra di grandi produzioni agricole, tra il Grano Solina, la patata di montagna del Medio Sangro, la patata turchesa e la patata degli Altipiani d’Abruzzo. Da scoprire, inoltre, la castagna Roscetta della Valle Roveto e la lenticchia di Santo Stefano di Sessanio.

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Cicerchiata

Cicerchiata

La zona di produzione della cicerchiata è l'intera regione, particolarmente in area frentana, con varianti rispetto alla ricetta tradizionale sia per la procedura di realizzazione che per la presentazione. La cicerchiata è costituita da palline...

Torcinelli, Turcinil

Torcinelli, Turcinil

Area di produzioneIn tutto l’Abruzzo ed in modo particolare in provincia di Pescara   DescrizioneTipici dolci soffici e morbidi del periodo natalizio che si presentano dalla caratteristica forma allungata e attorcigliata di circa 15-20...

Ventricina Teramana

Ventricina Teramana

La zona di produzione è compresa tra la fascia montana e pedemontana-collinare del comprensorio dei monti della Laga e del Gran Sasso.E' un salume particolarmente grasso (50- 60% dell'impasto), a grana fine, spalmabile. Di colore tendenzialmente...

Salsa di funghi e tartufi

Salsa di funghi e tartufi

Materia prima: funghi (chiodini), tartufo nero.Tecnologia di preparazione: i funghi si fanno bollire insieme al tartufo e all'olio disoia, vengono macinati finemente e inscatolati. Si pastorizzano e si confezionano.MaturazioneArea di produzione:...

Tondino del Tavo, Fagiolo di Loreto Aprutino

Tondino del Tavo, Fagiolo di Loreto Aprutino

Area di produzioneIl territorio interessato è rappresentato dalla vallata del Tavo, da Farindola a Cappelle sul Tavo   DescrizioneFagioli dalla colorazione che va dal bianco latte all’avorio e dalla forma tondeggiante, con...

Polifemo

Polifemo

Composizione:a. Materia prima: farina di grano duro, acqua, lievito naturale, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina si impasta con lievito naturale stemperato in acqua tiepida, salata...

Trippa teramana

Trippa teramana

Area di produzioneLa provincia di Teramo   DescrizioneLa trippa è stata da sempre ricavata utilizzando la parete dei prestomaci dei bovini che venivano macellati nei mattatoi locali o nelle macellazioni aziendali (una volta frequenti)...

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