Prodotti tipici dell'Alto Adige

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È difficile fare una classifica dei prodotti tipici Alto Adige. Questo locus amoenus, infatti, non è solamente un territorio dalla vocazione turistica grazie alla presenza di vette, fiumi, cascate e borghi storici.

A sostenere questo assunto troviamo i prodotti tipici del Trentino Alto Adige, che fanno dell’incontro tra la cultura italiana e quella tirolese un patrimonio di bontà della tavola.

I piatti tipici Alto Adige, i prodotti tipici tirolesi e le specialità transnazionali si incontrano infatti all’insegna, soprattutto, delle carni e dei formaggi, come del resto suggerisce il profilo topografico predominante del territorio alto-atesino.

Ciò, ovviamente, non esclude che le specialità Alto Adige includano anche prodotti diversi, come le bevande alcoliche, i prodotti vegetali allo stato naturale, le paste fresche e i prodotti di origine animale.

Piatti tipici di Bolzano

Nel capoluogo altoatesino si consuma molto il pane di segale come accompagnamento di ogni pasto della giornata: al mattino con speck e formaggio, a pranzo per pucciare nello stinco affumicato con patate e crauti.

Molto buoni anche i canederli (knödel) e l’Heiße Liebe, tipico gelato con frutti di bosco delle montagne che circondano la città.

Pane tirolese

In Alto Adige è molto apprezzato il pane tirolese, una ricetta tipica della Val Pusteria anche detta Pustertaler Breatl. Si realizza da una base di pane di segale classico, che viene però arricchito con semi di finocchio, lino, coriandolo e cumino.

Il pane tirolese si abbina molto bene ai formaggi locali, in particolare all’Hochpustertaler, all’Ortler o al Toblacher Stangenkäse, che vengono prodotti rispettivamente in Val Pusteria, sull’Ortler e nella zona di Dobbiaco.

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schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoPasta con ripieno di spinaci e ricotta (tipo tortelloni). Vengono bolliti in acqua e serviti caldi con parmiggiano...

Pustertaler

Pustertaler

nome geografico abbinatosinonimiprovincia: Provincia Autonoma di Bolzanoterritorio interessato alla produzione: Pustertal / Val PusteriaIl formaggio e`a pasta morbida con occhiatura piccola e di media grandezza. Il...

Bomboloni di Carnevale

Bomboloni di Carnevale

I bomboloni di Carnevale, altrimenti detti faschingskrapfen in tedesco, sono un dolce tradizionale dell’Alto Adige – Südtirol. Similmente ai krapfen, vengono preparati lavorando una pasta lievitata che viene...

Ortler

Ortler

L’ortler è un formaggio tipico che viene prodotto in una ristretta zona dell’Alto Adige. L’areale corrisponde sostanzialmente alla Val Venosta, i cui comuni più celebri sono Curon Venosta, Glorenza...

graukäse

Graukäse

Il graukäse (formaggio grigio) è un prodotto tipico dell’Alto Adige/Südtirol. Nonostante sia molto antico, la codificazione della preparazione è recente: risale infatti al 1960, e ancor più recentemente al 1995...

schüttelbrot

Schüttelbrot

Lo Schüttelbrot è un pane tradizionale dell’Alto Adige – Südtirol, che viene prodotto con la farina di segale. Questo prodotto tipico, che somiglia più a una focaccia schiacciata, deve il suo nome alla...

Sauerkraut

Sauerkraut

I sauerkraut sono un prodotto tipico dell’Alto Adige – Südtirol, derivati dall’omonimo piatto tedesco. Si tratta di un piatto a base di cavolo cappuccio (Brassica oleracea capitata) La preparazione di...

Sciroppo di sambuco

Sciroppo di sambuco

Lo sciroppo di sambuco (Holersirup in tedesco) è un prodotto tipico diffuso nell’Alto Adige – Südtirol, che viene preparato con i fiori del sambuco (Sambucus nigra), pianta estremamente diffusa nel...