Prodotti tipici della provincia di Bolzano

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prodotti tipici della provincia di Bolzano sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bolzano può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bolzano e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bolzano sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Kalbskopf – Testa di vitello

Kalbskopf – Testa di vitello

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoMassa gelatinosa ottenuta dalle carni sezionabili della testa di vitello.   Cenni storici e...

Kloazn – Pere essiccate

Kloazn – Pere essiccate

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoFrutta secca, specialmente pere e prugne. La frutta viene seccata in un posto secco e caldo. La frutta viene usata...

Mohnsamen – Seme di papavero

Mohnsamen – Seme di papavero

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoIn Alto Adige già da secoli nei giardini contadini viene coltivato il papavero per raccogliere il seme.  ...

Kranewitter

Kranewitter

Il Kranewitter è un distillato di bacche di ginepro tradizionalmente prodotto in tutta la provincia di Bolzano – Sudtirol. Detto anche “Geist di Ginepro”, ovvero spirito, ha una gradazione alcolica...

Almkäse

Almkäse

Materia prima: latte parzialmente scremato per affioramento. Alimentazione: erba fresca di pascolo medio-alto (quota da 1.500 a 2.700 metri sul livello del mare).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a...

Cacciatorino d’alce

Cacciatorino d’alce

Tecnologia di preparazione: la carne di alce molto magra viene tritata con carne e grasso suino, condita e insaccata.Composizione:a) Materia prima: carne di alce di importazione, grasso suino della pancetta.b)...

Vorschlag – Pagnotta di farine miste

Vorschlag – Pagnotta di farine miste

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoCon il termine Vorschlag si intende la prima farina della segale macinata dal mulino, il cosiddetto fioretto...