Prodotti tipici della provincia di Bolzano

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prodotti tipici della provincia di Bolzano sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bolzano può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bolzano e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bolzano sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fochas – Focaccia

Fochas – Focaccia

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoE' una pagnotta leggermente dolce, morbida, insaporita con anice.   Cenni storici e curiositàMetodo di...

Apfelsaft – Succo di mele

Apfelsaft – Succo di mele

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoSucco di mele naturale di colore giallo/bruno, che si ottiene dalla spremitura delle mele.   Cenni storici e...

Leberwurst – Salsiccia di fegato

Leberwurst – Salsiccia di fegato

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoCarne tritata grossolanamente, precotta e insaccata con erbe varie in budella naturali.   Cenni storici e...

Pane rustico

Pane rustico

Composizione: a. Materia prima: tritello di segale, farina di segale, tritello d'orzo, tritello d'avena, fiocchi d'orzo, acqua, lievito acido, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: si...

Fastenbrezel – Brezel di Quaresima

Fastenbrezel – Brezel di Quaresima

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoSi suddivide un impasto di forma allungata in singoli pezzi, ai quali viene data a mano la forma di un 8.  ...