Prodotti tipici della provincia di Bolzano

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prodotti tipici della provincia di Bolzano sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bolzano può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bolzano e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bolzano sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Santa Maddalena DOC

Santa Maddalena DOC

Nome alto-atesino: St. Magdalener.Zona di produzione: alcune frazioni dei comuni di Bolzano (tra cui Santa Maddalena), Terlano, San Genesio e Renon. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti di buona esposizione...

Pusteria

Pusteria

Materia prima: latte intero e/o parzialmente scremato (2,9% di grasso).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 32 gradi, aggiungendovi fermenti mesophili più caglio in polvere...

Vollkornpaar – Paarl integrale

Vollkornpaar – Paarl integrale

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoPagnotta tonda del diametro di ca. 7 cm oppure coppia di pagnotte o filoncino con mollica soffice e sapore intenso...

Strudel

Strudel

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoDolce arrotolato con ripieno di mele o altro tipo di ripieno.   Cenni storici e curiositàRicettario:...