Prodotti tipici della provincia di Bolzano

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prodotti tipici della provincia di Bolzano sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Bolzano può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Bolzano e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Bolzano sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Stelvio o Stilfser DOP

Stelvio o Stilfser DOP

Lo Stelvio o Stilfesr Dop è un formaggio da sempre apprezzato per la sua alta qualità che è da ricondurre principalmente sia alla tipica vegetazione dell’alta montagna, della quale si nutrono...

Inticina – Formaggio Inticina

Inticina – Formaggio Inticina

Territorio interessato alla produzione: San Candido   Caratteristiche del prodottoSi tratta di un formaggio da taglio molle con crosta naturale. Il sapore é da dolce a piccante a seconda della stagionatura...

Raucherkase – Formaggio affumicato

Raucherkase – Formaggio affumicato

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Bolzano   Caratteristiche del prodottoIl formaggio affumicato è a pasta morbida con occhiatura piccola irregolare di sapore dolce affumicato.   Cenni...

Formaggio di capra di Lagundo

Formaggio di capra di Lagundo

Territorio interessato alla produzione: Burgraviato   Caratteristiche del prodottoFormaggio da taglio da latte caprino con occhiatura regolare e crosta naturale. Il gusto è piccante. La forma cilindrica ha...

Speck dell’Alto Adige IGP

Speck dell’Alto Adige IGP

Nome geografico abbinato:sinonimi: provincia: Provincia Autonoma di Bolzanoterritorio interessato alla produzione: Provincia Autonoma di Bolzanodescrizione sintetica prodotto: Salume crudo salato, affumicato e...

Bauernschinken – Prosciutto contadino

Bauernschinken – Prosciutto contadino

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoParti di carne affumicata e cotta (coscia di maiale)   Cenni storici e curiositàFoto, ricetta tramandata...