Prodotti tipici dell'Alto Adige

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È difficile fare una classifica dei prodotti tipici Alto Adige. Questo locus amoenus, infatti, non è solamente un territorio dalla vocazione turistica grazie alla presenza di vette, fiumi, cascate e borghi storici.

A sostenere questo assunto troviamo i prodotti tipici del Trentino Alto Adige, che fanno dell’incontro tra la cultura italiana e quella tirolese un patrimonio di bontà della tavola.

I piatti tipici Alto Adige, i prodotti tipici tirolesi e le specialità transnazionali si incontrano infatti all’insegna, soprattutto, delle carni e dei formaggi, come del resto suggerisce il profilo topografico predominante del territorio alto-atesino.

Ciò, ovviamente, non esclude che le specialità Alto Adige includano anche prodotti diversi, come le bevande alcoliche, i prodotti vegetali allo stato naturale, le paste fresche e i prodotti di origine animale.

Piatti tipici di Bolzano

Nel capoluogo altoatesino si consuma molto il pane di segale come accompagnamento di ogni pasto della giornata: al mattino con speck e formaggio, a pranzo per pucciare nello stinco affumicato con patate e crauti.

Molto buoni anche i canederli (knödel) e l’Heiße Liebe, tipico gelato con frutti di bosco delle montagne che circondano la città.

Pane tirolese

In Alto Adige è molto apprezzato il pane tirolese, una ricetta tipica della Val Pusteria anche detta Pustertaler Breatl. Si realizza da una base di pane di segale classico, che viene però arricchito con semi di finocchio, lino, coriandolo e cumino.

Il pane tirolese si abbina molto bene ai formaggi locali, in particolare all’Hochpustertaler, all’Ortler o al Toblacher Stangenkäse, che vengono prodotti rispettivamente in Val Pusteria, sull’Ortler e nella zona di Dobbiaco.

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Inticina – Formaggio Inticina

Inticina – Formaggio Inticina

Territorio interessato alla produzione: San Candido   Caratteristiche del prodottoSi tratta di un formaggio da taglio molle con crosta naturale. Il sapore é da dolce a piccante a seconda della stagionatura...

Prosciutto d’alce

Prosciutto d’alce

Tecnologia di preparazione: le cosce rifilate e mondate vengono messe in una vasca per la salagione all'asciutto, con sale e spezie. Ogni due o tre giorni il liquido viene tolto e versato sopra il coscio.Composizione:a)...

Pagnotta ai 4 tritelli

Pagnotta ai 4 tritelli

Composizione:a. Materia prima: tritello di segale, d'orzo, d'avena, di frumento, farina di frumento, acqua, lievito di birra, sale, zucchero.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: mescolare...

Knoedel – Canederli

Knoedel – Canederli

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoGrossi gnocchi rotondi di pane, impastato con diversi altri prodotti e bolliti in acqua.I canederli si possono fare...

Kiechl – Ciambella dolce

Kiechl – Ciambella dolce

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoDischi di pasta al lievito, che vengono fritti, serviti con ripieno di marmellata.   Cenni storici e...

Almkäse

Almkäse

Materia prima: latte parzialmente scremato per affioramento. Alimentazione: erba fresca di pascolo medio-alto (quota da 1.500 a 2.700 metri sul livello del mare).Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a...

Raucherkase – Formaggio affumicato

Raucherkase – Formaggio affumicato

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Bolzano   Caratteristiche del prodottoIl formaggio affumicato è a pasta morbida con occhiatura piccola irregolare di sapore dolce affumicato.   Cenni...