Prodotti tipici dell'Alto Adige

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È difficile fare una classifica dei prodotti tipici Alto Adige. Questo locus amoenus, infatti, non è solamente un territorio dalla vocazione turistica grazie alla presenza di vette, fiumi, cascate e borghi storici.

A sostenere questo assunto troviamo i prodotti tipici del Trentino Alto Adige, che fanno dell’incontro tra la cultura italiana e quella tirolese un patrimonio di bontà della tavola.

I piatti tipici Alto Adige, i prodotti tipici tirolesi e le specialità transnazionali si incontrano infatti all’insegna, soprattutto, delle carni e dei formaggi, come del resto suggerisce il profilo topografico predominante del territorio alto-atesino.

Ciò, ovviamente, non esclude che le specialità Alto Adige includano anche prodotti diversi, come le bevande alcoliche, i prodotti vegetali allo stato naturale, le paste fresche e i prodotti di origine animale.

Piatti tipici di Bolzano

Nel capoluogo altoatesino si consuma molto il pane di segale come accompagnamento di ogni pasto della giornata: al mattino con speck e formaggio, a pranzo per pucciare nello stinco affumicato con patate e crauti.

Molto buoni anche i canederli (knödel) e l’Heiße Liebe, tipico gelato con frutti di bosco delle montagne che circondano la città.

Pane tirolese

In Alto Adige è molto apprezzato il pane tirolese, una ricetta tipica della Val Pusteria anche detta Pustertaler Breatl. Si realizza da una base di pane di segale classico, che viene però arricchito con semi di finocchio, lino, coriandolo e cumino.

Il pane tirolese si abbina molto bene ai formaggi locali, in particolare all’Hochpustertaler, all’Ortler o al Toblacher Stangenkäse, che vengono prodotti rispettivamente in Val Pusteria, sull’Ortler e nella zona di Dobbiaco.

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Formaggio di capra di Lagundo

Formaggio di capra di Lagundo

Territorio interessato alla produzione: Burgraviato   Caratteristiche del prodottoFormaggio da taglio da latte caprino con occhiatura regolare e crosta naturale. Il gusto è piccante. La forma cilindrica ha...

Paarl – Coppia di pagnotte

Paarl – Coppia di pagnotte

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoCoppia di pagnotte di forma rotonda e appiattita, con mollica soffice, da sapore intenso e speziato.   Cenni...

Strauben – Frittella Strauben

Strauben – Frittella Strauben

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoPasta fritta in forma di spirale. Viene servita con frutta oppure mirtilli rossi.   Cenni storici e...

Colli di Bolzano DOC

Colli di Bolzano DOC

Nome alto-atesino: Bozner Leiten.Zona di produzione: intorno alla citta' di Bolzano ed i seguenti comuni limitrofi: Laives, Terlano, San Genesio, Renon, Fie' e Cornedo. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti...

Tirolese

Tirolese

Materia prima: latte parzialmente scremato raccolto nei masi di montagna della Val Pusteria.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo a circa 32 gradi, aggiungendovi fermento mesophilo più caglio in polvere di...