Prodotti tipici dell'Alto Adige

È difficile fare una classifica dei prodotti tipici Alto Adige. Questo locus amoenus, infatti, non è solamente un territorio dalla vocazione turistica grazie alla presenza di vette, fiumi, cascate e borghi storici.

A sostenere questo assunto troviamo i prodotti tipici del Trentino Alto Adige, che fanno dell’incontro tra la cultura italiana e quella tirolese un patrimonio di bontà della tavola.

I piatti tipici Alto Adige, i prodotti tipici tirolesi e le specialità transnazionali si incontrano infatti all’insegna, soprattutto, delle carni e dei formaggi, come del resto suggerisce il profilo topografico predominante del territorio alto-atesino.

Ciò, ovviamente, non esclude che le specialità Alto Adige includano anche prodotti diversi, come le bevande alcoliche, i prodotti vegetali allo stato naturale, le paste fresche e i prodotti di origine animale.

Piatti tipici di Bolzano

Nel capoluogo altoatesino si consuma molto il pane di segale come accompagnamento di ogni pasto della giornata: al mattino con speck e formaggio, a pranzo per pucciare nello stinco affumicato con patate e crauti.

Molto buoni anche i canederli (knödel) e l’Heiße Liebe, tipico gelato con frutti di bosco delle montagne che circondano la città.

Pane tirolese

In Alto Adige è molto apprezzato il pane tirolese, una ricetta tipica della Val Pusteria anche detta Pustertaler Breatl. Si realizza da una base di pane di segale classico, che viene però arricchito con semi di finocchio, lino, coriandolo e cumino.

Il pane tirolese si abbina molto bene ai formaggi locali, in particolare all’Hochpustertaler, all’Ortler o al Toblacher Stangenkäse, che vengono prodotti rispettivamente in Val Pusteria, sull’Ortler e nella zona di Dobbiaco.

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Raucherkase – Formaggio affumicato

Raucherkase – Formaggio affumicato

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Bolzano   Caratteristiche del prodottoIl formaggio affumicato è a pasta morbida con occhiatura piccola irregolare di sapore dolce affumicato.   Cenni storici e curiositàLa...

Gamswurst – Salsiccia di camoscio

Gamswurst – Salsiccia di camoscio

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoSalsiccia cruda affumicata e stagionata, a grana medio-fine, in budella naturali.   Cenni storici e curiositàMetodo di produzione...

Pane ai semi di lino

Pane ai semi di lino

Composizione:a. Materia prima: farina di frumento, farina di segale, fiocchi d'orzo, farina integrale di frumento, semi di lino, acqua, lievito acido, sale.b. Coadiuvanti tecnologici:c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: i semi di lino vanno tenuti...

Nocken – Gnocchi

Nocken – Gnocchi

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoGnocchi di pane allungati, bolliti in tutte le variazioni.   Cenni storici e curiositàRicettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna...

Mohnmingilan – Frittella di papavero

Mohnmingilan – Frittella di papavero

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol
 
Caratteristiche del prodottoPalline di pasta con papavero, fritte, di colore nero.
 
Cenni storici e curiositàRicetta tramandata a voce da diverse generazioni.

Alto Adige o Südtirol DOC

Alto Adige o Südtirol DOC

Zona di produzione: il territorio della provincia di Bolzano idoneo alla viticoltura. Sono da considerarsi idonei unicamente i vigneti ubicati in terreni di favorevole giacitura ed esposizione, con l'esclusione di quelli posti oltre i 700 metri s.l...

Zieger – Formaggio fresco aromatizzato

Zieger – Formaggio fresco aromatizzato

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoSi tratta di un formaggio fresco con pasta friabile. Il gusto è dolce e il sapore dipende dalle erbe usate. Le forme sono a cono e hanno un...

Sextner Almkase – Formaggio di montagna di sesto

Sextner Almkase – Formaggio di montagna di sesto

Territorio interessato alla produzione: Sesto (Val Pusteria)   Caratteristiche del prodottoFormaggio da taglio con almeno 50% M.G.S.S. La pasta cosparsa da occhiatura regolare. Il sapore è piccante e di forte personalità a seconda...

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