Prodotti tipici dell'Alto Adige

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È difficile fare una classifica dei prodotti tipici Alto Adige. Questo locus amoenus, infatti, non è solamente un territorio dalla vocazione turistica grazie alla presenza di vette, fiumi, cascate e borghi storici.

A sostenere questo assunto troviamo i prodotti tipici del Trentino Alto Adige, che fanno dell’incontro tra la cultura italiana e quella tirolese un patrimonio di bontà della tavola.

I piatti tipici Alto Adige, i prodotti tipici tirolesi e le specialità transnazionali si incontrano infatti all’insegna, soprattutto, delle carni e dei formaggi, come del resto suggerisce il profilo topografico predominante del territorio alto-atesino.

Ciò, ovviamente, non esclude che le specialità Alto Adige includano anche prodotti diversi, come le bevande alcoliche, i prodotti vegetali allo stato naturale, le paste fresche e i prodotti di origine animale.

Piatti tipici di Bolzano

Nel capoluogo altoatesino si consuma molto il pane di segale come accompagnamento di ogni pasto della giornata: al mattino con speck e formaggio, a pranzo per pucciare nello stinco affumicato con patate e crauti.

Molto buoni anche i canederli (knödel) e l’Heiße Liebe, tipico gelato con frutti di bosco delle montagne che circondano la città.

Pane tirolese

In Alto Adige è molto apprezzato il pane tirolese, una ricetta tipica della Val Pusteria anche detta Pustertaler Breatl. Si realizza da una base di pane di segale classico, che viene però arricchito con semi di finocchio, lino, coriandolo e cumino.

Il pane tirolese si abbina molto bene ai formaggi locali, in particolare all’Hochpustertaler, all’Ortler o al Toblacher Stangenkäse, che vengono prodotti rispettivamente in Val Pusteria, sull’Ortler e nella zona di Dobbiaco.

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Bela Badia

Bela Badia

Materia prima: latte intero, raccolto nei masi di montagna della Val Pusteria.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte precedentemente pastorizzato a circa 38-39 gradi, aggiungendovi fermenti lattici mesophili e...

Stelvio o Stilfser DOP

Stelvio o Stilfser DOP

Lo Stelvio o Stilfesr Dop è un formaggio da sempre apprezzato per la sua alta qualità che è da ricondurre principalmente sia alla tipica vegetazione dell’alta montagna, della quale si nutrono...

Inticina – Formaggio Inticina

Inticina – Formaggio Inticina

Territorio interessato alla produzione: San Candido   Caratteristiche del prodottoSi tratta di un formaggio da taglio molle con crosta naturale. Il sapore é da dolce a piccante a seconda della stagionatura...

Raucherkase – Formaggio affumicato

Raucherkase – Formaggio affumicato

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Bolzano   Caratteristiche del prodottoIl formaggio affumicato è a pasta morbida con occhiatura piccola irregolare di sapore dolce affumicato.   Cenni...

Formaggio di capra di Lagundo

Formaggio di capra di Lagundo

Territorio interessato alla produzione: Burgraviato   Caratteristiche del prodottoFormaggio da taglio da latte caprino con occhiatura regolare e crosta naturale. Il gusto è piccante. La forma cilindrica ha...

Speck dell’Alto Adige IGP

Speck dell’Alto Adige IGP

Nome geografico abbinato:sinonimi: provincia: Provincia Autonoma di Bolzanoterritorio interessato alla produzione: Provincia Autonoma di Bolzanodescrizione sintetica prodotto: Salume crudo salato, affumicato e...