Prodotti tipici dell'Alto Adige

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È difficile fare una classifica dei prodotti tipici Alto Adige. Questo locus amoenus, infatti, non è solamente un territorio dalla vocazione turistica grazie alla presenza di vette, fiumi, cascate e borghi storici.

A sostenere questo assunto troviamo i prodotti tipici del Trentino Alto Adige, che fanno dell’incontro tra la cultura italiana e quella tirolese un patrimonio di bontà della tavola.

I piatti tipici Alto Adige, i prodotti tipici tirolesi e le specialità transnazionali si incontrano infatti all’insegna, soprattutto, delle carni e dei formaggi, come del resto suggerisce il profilo topografico predominante del territorio alto-atesino.

Ciò, ovviamente, non esclude che le specialità Alto Adige includano anche prodotti diversi, come le bevande alcoliche, i prodotti vegetali allo stato naturale, le paste fresche e i prodotti di origine animale.

Piatti tipici di Bolzano

Nel capoluogo altoatesino si consuma molto il pane di segale come accompagnamento di ogni pasto della giornata: al mattino con speck e formaggio, a pranzo per pucciare nello stinco affumicato con patate e crauti.

Molto buoni anche i canederli (knödel) e l’Heiße Liebe, tipico gelato con frutti di bosco delle montagne che circondano la città.

Pane tirolese

In Alto Adige è molto apprezzato il pane tirolese, una ricetta tipica della Val Pusteria anche detta Pustertaler Breatl. Si realizza da una base di pane di segale classico, che viene però arricchito con semi di finocchio, lino, coriandolo e cumino.

Il pane tirolese si abbina molto bene ai formaggi locali, in particolare all’Hochpustertaler, all’Ortler o al Toblacher Stangenkäse, che vengono prodotti rispettivamente in Val Pusteria, sull’Ortler e nella zona di Dobbiaco.

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Bauernschinken – Prosciutto contadino

Bauernschinken – Prosciutto contadino

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoParti di carne affumicata e cotta (coscia di maiale)   Cenni storici e curiositàFoto, ricetta tramandata...

Blutwurst – Sanguinaccio

Blutwurst – Sanguinaccio

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoSalsiccia preparata con sangue di maiale e varie verdure; colore marrone - nero   Cenni storici e...

Kaminwurzen – Salamino affumicato

Kaminwurzen – Salamino affumicato

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoSalsiccia cruda di grana medio-fine, affumicata e stagionata, insaccata in budella naturali.   Cenni storici e...

Leberwurst – Salsiccia di fegato

Leberwurst – Salsiccia di fegato

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoCarne tritata grossolanamente, precotta e insaccata con erbe varie in budella naturali.   Cenni storici e...

Meraner Wurstel – Wurstel di Merano

Meraner Wurstel – Wurstel di Merano

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoImpasto cotto e affumicato, tritato grossolanamente, insaccato in budella naturali.   Cenni storici e...

Kalbskopf – Testa di vitello

Kalbskopf – Testa di vitello

Territorio interessato alla produzione: Alto Adige - Südtirol   Caratteristiche del prodottoMassa gelatinosa ottenuta dalle carni sezionabili della testa di vitello.   Cenni storici e...

Cacciatorino d’alce

Cacciatorino d’alce

Tecnologia di preparazione: la carne di alce molto magra viene tritata con carne e grasso suino, condita e insaccata.Composizione:a) Materia prima: carne di alce di importazione, grasso suino della pancetta.b)...