Prodotti tipici della provincia di Matera

Home » Prodotti

prodotti tipici della provincia di Matera sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Matera può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Matera e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Matera sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pane di Matera

Pane di Matera IGP

Il pane di Matera IGP è un pane tipico della Basilicata, ottenuto tramite la lavorazione di un impasto a base di semola rimacinata di grano duro, secondo una tradizione che risale al Regno di Napoli. Scheda tecnica Area...

Cicerata

Cicerata

Area di produzione: Basilicata   CaratteristichePassato di mandorle, uova, farina, olio di semi, cioccolato fondente, frutta candita, miele.La ciambella va servita in fette. Si presenta molto consistente al tatto...

Ravioli

Ravioli

Area di produzione: Tutta la regione.
 
CaratteristicheRicotta ovi-caprina, prezzemolo, menta, zucchero, cannella, formaggio grattugiato, uova, sale e farina.Saccottini di forma quadrata o circolare.

Peperone di Senise IGP

Peperone di Senise IGP

Zona di produzione: numerosi comuni delle province di Potenza e Matera, nelle valli del Sinni e dell'Agri Descrizione: Il Peperone di Senise ha uno spessore sottile e un basso contenuto in acqua, per cui può essere...

Lampascioni

Lampascioni

Area di produzione: Basilicata   CaratteristicheCipollini, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, origano, sale, peperoncino piccante, erbe aromatiche diverse.I cipollini devono essere di buona consistenza e...

Rafano

Rafano

Area di produzione: Intera regione   CaratteristicheIl prodotto consiste in un tubero di pianta che cresce in prossimità di torrenti, corsi d’acqua, canali e fiumi. E’ considerato da sempre il...

Olive di Ferrandina

Olive di Ferrandina

Materia prima: olive nere mature varietà Maiatica.Tecnologia di lavorazione: le olive si fanno appassire per una settimana su ripiani di legno, quindi vengono scottate nell'acqua bollente per un minuto e messe, dopo...

Pomodori secchi

Pomodori secchi

Materia prima: pomodori.Tecnologia di preparazione: i pomodori (meglio scegliere i San Marzano) vengono lavati e tagliati in due parti in senso verticale. Si mettono su un asse pulito con le parti tagliate verso l'alto...

Olive nere secche

Olive nere secche

Area di produzione: Basilicata
 
CaratteristicheLe olive devono essere di buona consistenza e sono utilizzati per la preparazione di contorni ed antipasti.