Prodotti tipici della provincia di Matera

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prodotti tipici della provincia di Matera sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Matera può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Matera e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Matera sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Prosciutto crudo

Prosciutto crudo

Area di produzione: Montagna e collina lucana
 
CaratteristicheCoscia del suino pesante allevato localmente.

Lampascioni

Lampascioni

Area di produzione: Basilicata   CaratteristicheCipollini, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, origano, sale, peperoncino piccante, erbe aromatiche diverse.I cipollini devono essere di buona consistenza e...

Oliva da forno di Ferrandina

Oliva da forno di Ferrandina

Area di produzione: Ferrandina, Accettura, Aliano, Calciano, Cirigliano, Craco, Garaguso, Gorgoglione, Oliveto Lucano, Salandra, San Mauro Forte, Stigliano, Tricarico, in provincia di Matera – Gallicchio...

Miele lucano, r’miel

Miele lucano, r’miel

Area di produzione: Intero territorio della Basilicata   CaratteristicheMillefiori o uniflorali, o di melata, i mieli lucani sonocaratterizzati da una elevatissima qualità determinata dalla qualità...

U’Pastizz Rtunnar

U’Pastizz Rtunnar

Area di produzione: Comune di Rotondella (MT).   CaratteristicheCarne e grasso di suino, uova, formaggio, aromi vari (prezzemolo, sale e pepe), olio, farina di grano duro, sugna (strutto), acqua.Il prodotto finito...

‘Ncandarata

‘Ncandarata

Area di produzione: La sua preparazione era diffusa in tutta l’area collinare e montana della Basilicata.   CaratteristicheCotica e cartilagini con annesse parti di grasso in buona parte edibili.   Cenni...

Carne podolica lucana

Carne podolica lucana

Area di produzione: Tutto il territorio della Regione Basilicata   CaratteristicheLa Carne Podolica Lucana proviene da bovini di età compresa tra 10 e 24 mesi, nati ed allevati in Basilicata, di razza pura o...