Prodotti tipici della provincia di Potenza

prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Aglianico del Vulture Superiore DOCG

Aglianico del Vulture Superiore DOCG

L’Aglianico del Vulture Superiore DOCG è un vino della Basilicata e prodotto tipico della Regione. La sua qualità è tale da essere stato riconosciuto con la Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Il vitigno Aglianico, a bacca nera...

Aglianico del Vulture

Aglianico del Vulture

L’Aglianico del Vulture è uno dei vini rossi più apprezzati in Italia. Prodotto tipico della Basilicata (e in parte della Puglia), ha ottenuto nel corso del tempo i riconoscimenti DOC e DOCG. Il Barolo del Sud, così si definisce questo vino...

Pomodoro costoluto di Maratea

Pomodoro costoluto di Maratea

Il pomodoro costoluto di Maratea è un prodotto tipico della Basilicata, coltivato in una ristretta zona territoriale che corrisponde proprio al comune costiero sul Mar Tirreno. Area di produzione del pomodoro costoluto Comune di Maratea (PZ)...

Treccia di Massa di Maratea

Treccia di Massa di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaLatte crudo di vacca, siero, caglio, salamoia ("salimura")Descrizione del prodottoPasta intrecciata larga 4-5 cm, lunga 10-11 cm, con uno spessore di 2 cm. Il peso medio è di 100 grammi a...

Formaggio di capra a pasta fresca

Formaggio di capra a pasta fresca

Materia prima: latte caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 20-22 gradi, aggiungendovi fermenti lattici più caglio liquido. Coagula in 1-2 ore...

Lardo

Lardo

Area di produzione: Montagna e collina lucana.   CaratteristicheGrasso di copertura che va dalla regione cervicale fino alla groppa di suini pesanti allevati localmente.Pezzi rettangolari o quadrati, colore bianco-roseo del lardo, consistenza...

Aliciocculi salate di Maratea

Aliciocculi salate di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaAliciocculi pescati nel golfo di Policastro, sale grosso marino, con o senza peperoncino.Caratteristiche del prodottoGli aliciocculi si possono mangiare tutto l'anno e vengono utilizzati in...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e aceto in parti uguali. Si...

Cucciddatu di Rotonda

Cucciddatu di Rotonda

Area di produzioneComune di Rotonda, (PZ)Materia primaFarina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore (strega, anice), succo di limone, estratto di vaniglia, lievito.Descrizione del prodottoTipico dolce pasquale, forma...

Grottino di Roccanova DOC

Grottino di Roccanova DOC

Zona di produzione: provincia di PotenzaTipologie: Bianco nelle tipologie normale, Frizzante, Amabile e Passito; Rosato nelle tipologie normale, Frizzante e Amabile; Rosso nelle tipologie normale e NovelloRiferimenti normativi: Dm 14.03.00

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