Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

pomodoro Ciettaicale

Pomodoro secco “Ciettaicale” di Tolve

Il pomodoro Ciettaicale (pronunciato cietticàle) è un prodotto tipico di  Tolve, comune dell’Alto Bradano nella provincia di Potenza (Basilicata). È un ecotipo della zona, che si differenzia enormemente rispetto al...

Aglianico del Vulture

Aglianico del Vulture

L’Aglianico del Vulture è uno dei vini rossi più apprezzati in Italia. Prodotto tipico della Basilicata (e in parte della Puglia), ha ottenuto nel corso del tempo i riconoscimenti DOC e DOCG. Il Barolo del Sud...

Pomodoro costoluto di Maratea

Pomodoro costoluto di Maratea

Il pomodoro costoluto di Maratea è un prodotto tipico della Basilicata, coltivato in una ristretta zona territoriale che corrisponde proprio al comune costiero sul Mar Tirreno. Area di produzione del pomodoro costoluto...

Caciocavallo podolico

Caciocavallo podolico

Materia prima: latte intero da razza Podolica. Alimentazione: pascolo brado.Tecnologia di lavorazione: si veda il disciplinare di produzione.Stagionatura: da 6 mesi fino a 2 anni circa, in cantina. Durante questo...

Casieddo o casieddu

Casieddo o casieddu

Area di produzione: Moliterno e comuni limitrofi   CaratteristicheLatte crudo di capra al pascolo; foglie di "nepeta" Calamintha nepeta Savi. La forma, cilindrica o ovoidale del diametro di circa 10 cm, viene...

Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia

Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia

Area di produzioneComune di Episcopia (PZ)IngredientiAcqua, farina di grano duro e tenero, pomodori peperoni di Senise e mollica di paneDescrizione del prodottoSi tratta di una pasta ottenuta con farine locali di grano...

Pomodori sott’olio

Pomodori sott’olio

Area di produzione: Basilicata   CaratteristichePomodori, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, origano, peperoncino piccante.I pomodori devono essere di buona consistenza e sono utilizzati per la preparazione...