Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Calzoni di ceci

Calzoni di ceci

Area di produzione: Basilicata
 
CaratteristicheCeci, cacao amaro, cioccolato fondente, zucchero, caffè, cannella, vaniglia, anice o altri liquori.Si presentano come saccottini di forma quadrata o circolare.

Pecorino

Pecorino

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheLatte crudo di pecore al pascolo.La forma è cilindrica. La crosta è spessa e va dal giallo intenso al bruno con il procedere della...

Soppressata di Lagonero

Soppressata di Lagonero

Tecnologia di preparazione: viene usato il filetto, tagliato a mano a punta di coltello; si unisce lardo tagliato a cubetti, si concia e si insacca nel budello retto.Composizione:a) Materia prima: filetto e grasso di...

Pizza con i cigoli di maiale

Pizza con i cigoli di maiale

Area di produzione: Montagna e collina lucana.Materie prime: Farina, cigoli di maiale, sale, lievito, strutto.Materiali e attrezzature per la preparazione, condizionamento e imballaggio: Tavolo in legno, paletta di...

Olive nere secche

Olive nere secche

Area di produzione: Basilicata
 
CaratteristicheLe olive devono essere di buona consistenza e sono utilizzati per la preparazione di contorni ed antipasti.

Mostaccioli

Mostaccioli

Area di produzione: Intera regione   CaratteristicheMandorle, cioccolato fondente, farina, zucchero, cannella, chiodi di garofano, strutto, olio di oliva, caffè.Forma romboidale, grana grossolana...

Scamorza

Scamorza

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheLatte crudo di vacca.Ha forma sferoidale con testina (diametro 8-10 cm, altezza 14-16 cm). Superficie liscia di colore bianco. La pasta è...

Cacioricotta

Cacioricotta

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheLatte di capre al pascolo.La forma è cilindrica con una colorazione bianco avorio; pasta morbida e compatta con occhiatura fine ed uniforme; il...