Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Melanzana bianca di Senise

Melanzana bianca di Senise

Area di produzione: Comuni del Senisese    CaratteristicheLa tecnica di coltivazione, lavorazione e trasformazione è quella tradizionale della zona, ed è quella che le conferisce specifiche...

Lupino del Pollino

Lupino del Pollino

Area di produzione: Parco Nazionale del Pollino in particolare nei Comuni di Francavilla in Sinni e Terranova di Pollino.   CaratteristicheIl seme presenta una forma circolare appiattita con colorazione crema. Il...

Lenticchia di Potenza

Lenticchia di Potenza

Area di produzione: Agro delle campagne limitrofe alla città di Potenza.   CaratteristicheBaccelli piccoli (lunghi 6 – 15 mm, larghi 3,5 mm, semi piccoli o di media dimensione (3 – 6 mm di...

Fasulo rosso (scritt)

Fasulo rosso (scritt)

Area di produzione: Area del Pantano (Pignola)   CaratteristicheSeme di ecotipo borlotto, tondo ovoidale, con fondo beige e screziature rosso scure.   Cenni storici e curiositàProdotto storicamente...

Farina di Carosella

Farina di Carosella

Area di produzione: Parco del Pollino   CaratteristicheFarina di colore bianca, soffice, si adatta facilmente alla lavorazione. Viene utilizzata per la produzione di dolci, taralli, biscotti e pane.   Cenni...

Farina di mischiglio

Farina di mischiglio

Area di produzione: Nei comuni del Serrapotamo (Calvera, Chiaromonte, Castronuovo S.A., Carbone per la produzione della farina di mischiglio tradizionale – Fardella, Teana per la produzione di farina di fave)...

Farina di granone “quarantino”

Farina di granone “quarantino”

Area di produzione: Valle del Noce - Parco Nazionale del Pollino.
 
CaratteristicheFarina di colore gialla, granulosa si adatta facilmente alla lavorazione. Viene utilizzata per la produzione di Polenta.

Farina di germana “iermana”

Farina di germana “iermana”

Area di produzione: Parco del Pollino   CaratteristicheSegale locale denominata Germana o “iermana”.Farina di colore crema, fine con presenza di crusca, si adatta facilmente alla lavorazione. Viene...

Fagiolo zeminelle

Fagiolo zeminelle

Area di produzione: Contrada Rotale e zone limitrofe del territorio di Rivello.   CaratteristicheL’essiccazione del baccello avviene naturalmente sulle piante. Dopo l’essiccazione i baccelli sono...

Fagiolo di muro lucano

Fagiolo di muro lucano

Area di produzione: Agro di Muro lucano e Bella   CaratteristicheSeme, tondo ovoidale bianco, tipo cannellino.   Cenni storici e curiositàProdotto storicamente legato alla cultura e alla cucina di Muro...