Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fagiolo di San Gaudioso

Fagiolo di San Gaudioso

Area di produzione: Contrada Rotale e zone limitrofe del territorio di Rivello   CaratteristicheL’essicazione del baccello avviene naturalmente sulle piante. Dopo l’essicazione i baccelli sono raccolti...

Miele lucano, r’miel

Miele lucano, r’miel

Area di produzione: Intero territorio della Basilicata   CaratteristicheMillefiori o uniflorali, o di melata, i mieli lucani sonocaratterizzati da una elevatissima qualità determinata dalla qualità...

“Salsa” di mele, cipolline o zucca

“Salsa” di mele, cipolline o zucca

Area di produzione: Comune di Carbone
 
CaratteristicheMele o cipolline selvatiche o zucca locale, olio extra vergine di oliva, farina di carosella, menta, aceto, mosto cotto, zucchero, mollica di pane.

Coriandolo di carbone “anes”

Coriandolo di carbone “anes”

Area di produzione: Comune di Carbone - Comuni del Serrapotamo   CaratteristicheViene utilizzato nella gastronomia locale per insaporire le insalate e come aromatizzante nel condimento delle pietanze , dal risotto...

Fasul e pistiddi

Fasul e pistiddi

Area di produzione: Lagonegro   CaratteristicheFagioli secchi, pistiddi (castagne) , rametto di nepeta, foglie di alloro, olio extra verdine di oliva , sale, peperoncino piccante, pane grigliato.Piatto rustico, dal...

Viscuttu a’ gotto di Lauria

Viscuttu a’ gotto di Lauria

Area di produzione: Lauria   CaratteristicheSpianatoia ( tavuliddu), pentola (caudara) , schiumarola, forno a legna.Molto friabile, con duplice utilizzo ( salato e dolce), colore oro, forma a otto con tre...

Viscuttino di Lauria

Viscuttino di Lauria

Area di produzione: Lauria   CaratteristicheViscuttino: Farina, uova, olio, bicarbonato, succo di limone.Glassa o naspro: albume d’uovo, zucchero e succo di limone.É un biscotto molto friabile, coperto...

Timpallo rustico del Pollino

Timpallo rustico del Pollino

Area di produzione: Comuni del Parco del Pollino (in particolare nel Comune di Terranova del Pollino).    CaratteristicheSangue di maiale allevati nel Parco del Pollino, pane casereccio grattugiato (mollica...

Shtridhla

Shtridhla

Area di produzione: Comune di San Costantino Albanese    CaratteristicheFarina di carosella mista, semola di grano duro, acqua, olio extravergine di oliva, uova e sale.   Cenni storici e...