Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Rosacatarra

Rosacatarra

Area di produzione: Aree rurali ubicate nell’area del Pollino   CaratteristicheIl prodotto finito è un dolce ovale a forma di una rosa spampanata, cioè con le foglie aperte a mò di...

Raskatiell di legumi di fardella

Raskatiell di legumi di fardella

Area di produzione: Comune di Fardella   CaratteristicheFarina di grano, farina di legumi, sugo (pomodoro, pomodorino, peperone verde, basilico, peperoncino).Pasta scura, molto digeribile.   Cenni storici e...

Polenta di Nemoli

Polenta di Nemoli

Area di produzione: Nemoli    CaratteristicheFarina di mais della varietà locale “Trecchienieddre”, pancetta, peperone secco, olio di oliva, sale, strutto, salsiccia locale.La polenta si...

Pizza “a scannatur” di Carbone

Pizza “a scannatur” di Carbone

Area di produzione: Comune di Carbone   CaratteristicheFarina 00 di “Carosella”, pezzettini di carne avanzati dalla lavorazione del maiale, salsiccia e soppressata, sugna, seme di coriandolo integro e...

Pizzetto di Lauria

Pizzetto di Lauria

Area di produzione: Lauria
 
CaratteristicheMiele, farina, noci.Forma romboidale, duro e di colore dorato.
 
Cenni storici e curiositàSi producono in particolare in occasione di matrimoni.

Picciddat castelluccese

Picciddat castelluccese

Area di produzione: Castelluccio Inferiore    CaratteristicheFarina di grano tenero 00, uova, strutto, sale, impasto madre, zucchero, limone.Pane dorato dolce soffice e che viene abbinato a marmellate o...

Pane di Germana “Iermana”

Pane di Germana “Iermana”

Area di produzione: Parco del Pollino   CaratteristicheFarina di segale della varietà Germana o “iermana”, farina di carosella, acqua, lievito naturale.Forma rotonda e allungata con taglio...

La strazzata

La strazzata

Area di produzione: Stagliuozzo (Avigliano).    CaratteristicheFarina di grano duro, farina di grano tenero, acqua, pepe, sale e lievito naturale.Forma circolare con al centro un buco, colore...