Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Carchiola

Carchiola

Area di produzione: Comunità Montana Alto Basento   CaratteristicheFarina di mais bianco locale, acqua.Si tratta di una focaccia azzima ottenuta con farina di mais bianco locale cotta sulla brace che si...

Biscotto al coriandolo di Carbone

Biscotto al coriandolo di Carbone

Area di produzione: Comune di Carbone   CaratteristicheFarina 00 di grano “Carosella”, olio, lievito, acqua, coriandolo di Carbone.Colore interno bianco tipico della farina di “carosella”...

Biscotto di Latronico

Biscotto di Latronico

Area di produzione: Latronico    CaratteristicheFarina di carosella, acqua, sale e lievito naturale.Prodotto di colore bianco, liscio ed elastico, sapore gustoso e croccante.   Cenni storici e...

Anginetto di Lauria

Anginetto di Lauria

Area di produzione: Lauria   CaratteristicheFarina, uova, olio, zucchero, acqua e limone.Prodotto con forma caratteristica di ciambella in miniatura, dal sapore dolce con retrogusto salato. Si conserva diversi mesi...

Ungrattnoat

Ungrattnoat

Area di produzione: Terranova del Pollino   CaratteristicheInteriora di pecora e capra (trippicell, polmoni, ecc., formaggio di pecorino grattugiato, uova, sale, olio d’oliva e bollito di carne ovicaprina...

Salsiccia al coriandolo di Carbone

Salsiccia al coriandolo di Carbone

Area di produzione: Comune di Carbone    CaratteristicheCarne suina proveniente da suini allevati in loco, sale, polvere di peperone, coriandolo di carbone.Di colore rosso intenso. Consistenza morbida, sapore...

Salsiccia a catena

Salsiccia a catena

Area di produzione: Cancellara   CaratteristicheCarne suina di prima scelta di suini pesanti allevati localmente.Il prodotto finito è un insaccato crudo, a grana media, di diametro compreso tra i 3 ai 4 cm...

‘Ncandarata

‘Ncandarata

Area di produzione: La sua preparazione era diffusa in tutta l’area collinare e montana della Basilicata.   CaratteristicheCotica e cartilagini con annesse parti di grasso in buona parte edibili.   Cenni...

Carne podolica lucana

Carne podolica lucana

Area di produzione: Tutto il territorio della Regione Basilicata   CaratteristicheLa Carne Podolica Lucana proviene da bovini di età compresa tra 10 e 24 mesi, nati ed allevati in Basilicata, di razza pura o...