Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Manteca

Manteca

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheLatte crudo di razza Podolica o suoi incroci, o, comunque, di vacche al pascolo.Ha forma più o meno piriforme, con caratteristica testina al di...

Ricotta forte

Ricotta forte

Area di produzione: Collina lucana   CaratteristicheSiero proveniente dalla lavorazione del pecorino, del formaggio misto e del caprino.La crosta è inesistente; il colore della pasta è giallo‐rosa; il...

Capocollo

Capocollo

Area di produzione: Montagna e collina lucana 
 
CaratteristichePorzione muscolare del collo adiacente alle vertebre cervicale di suini allevati localmente.

Gilò di Maratea

Gilò di Maratea

Area di ProduzioneComune di Maratea (PZ) Materia primaMelanzana rossa allungata di Maratea (Solanum Aethiopicum var. Gilo) Descrizione del prodottoLunghezza: 4-5 cmLarghezza: 3-4 cmForma: ovale leggermente...

Carruba di Maratea

Carruba di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaCarruboDescrizione del prodottoLunghezza: 12-20 cmColore frutto: Marrone scuro uniformePolpa: carnosa e zuccherinaSeme: di colore marrone scuro, di forma tondeggiante...

Olio Vulture DOP

Olio Vulture DOP

ZONA DI PRODUZIONE Le olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva “Vulture “ DOP devono essere prodotte e trasformate nell’intero territorio amministrativo dei comuni di: Melfi, Rapolla, Barile...

Mozzarella

Mozzarella

Area di produzione: Moliterno e comuni limitrofi   CaratteristicheLatte crudo di vacca.Ha forma sferoidale (diametro 8- 12 cm), a treccia (diametro 4-5 cm) o a nodo con struttura a sfoglie sottili. La superficie...

Ricotta dura salata

Ricotta dura salata

Materia prima: siero ovino e caprino.Tecnologia di lavorazione: quando la ricotta a circa 72-90 gradi, affiora dal siero, la si lascia ancora sul fuoco badando bene di non farla bollire. Si mette nelle fuscelle...

Pane di Trecchina

Pane di Trecchina

Area di produzioneComune di Trecchina (PZ)Materia primaFarina 00 e/o 00, lievito madre, acquaDescrizione del prodottoPane di forma sferica con diametro di 35 cm, altezza di circa 11 cm e crosta di mezzo cm.Ogni...