Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caciocavallo podolico

Caciocavallo podolico

Materia prima: latte intero da razza Podolica. Alimentazione: pascolo brado.Tecnologia di lavorazione: si veda il disciplinare di produzione.Stagionatura: da 6 mesi fino a 2 anni circa, in cantina. Durante questo...

Casieddo o casieddu

Casieddo o casieddu

Area di produzione: Moliterno e comuni limitrofi   CaratteristicheLatte crudo di capra al pascolo; foglie di "nepeta" Calamintha nepeta Savi. La forma, cilindrica o ovoidale del diametro di circa 10 cm, viene...

Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia

Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia

Area di produzioneComune di Episcopia (PZ)IngredientiAcqua, farina di grano duro e tenero, pomodori peperoni di Senise e mollica di paneDescrizione del prodottoSi tratta di una pasta ottenuta con farine locali di grano...

Pomodori sott’olio

Pomodori sott’olio

Area di produzione: Basilicata   CaratteristichePomodori, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, origano, peperoncino piccante.I pomodori devono essere di buona consistenza e sono utilizzati per la preparazione...

Burrino farcito con soppressata

Burrino farcito con soppressata

Materia prima: latte intero, soppressata.Tecnologia di lavorazione: la lavorazione di questo prodotto è uguale a quella già descritta per il burrino, solo che la sfera di burro, anziché essere piena, è cava ed accoglie...

Casiello

Casiello

Materia prima: latte caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte della munta serale,previa bollitura, a circa 38 gradi, aggiungendovi caglio in pasta...

Soperzata di Rivello

Soperzata di Rivello

Area di produzioneComune di Rivello (PZ)IngredientiCarne proveniente da razze locali allevate secondo l'usanza e la tradizione locale con alimentazione a base di castagne, mais, ghiande, grano, orzo, zucche, fichi, ecc...