Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caciocotto

Caciocotto

Materia prima: latte ovino e/o vaccino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: è identica a quella già descritta per il pecorino, solo che il prodotto non viene salato; si...

Ricotta salata

Ricotta salata

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheSiero proveniente dalla lavorazione del pecorino, del formaggio misto e del caprino.La forma è tronco‐conica. Il colore bianco avorio e la pasta...

Ruccul

Ruccul

Composizione:a. Materia prima: pasta del pane, aglio, olio, origano, peperoncino, lievito naturale, lievito di birra, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la pasta del pane, detto...

Fagiolo di Sarconi IGP

Fagiolo di Sarconi IGP

Zona di produzione: comuni di Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, S. Martino d'Agri, Spiniso, Tramutola, Viggiano in provincia di Potenza.Tipologia: Legume prodotto da...

Cannaricoli di Viggianello

Cannaricoli di Viggianello

Area di produzioneComune di Viggianello (PZ)Materia primaFarina di grano tenero 00, uova, olio di oliva extravergine e/o strutto di maiale, sale, zucchero, succo di limone, vino bianco, lievito.Descrizione del...

Pecorino misto

Pecorino misto

Area di produzione: Montagna e collina lucana    CaratteristicheLatte crudo di pecore e capre al pascolo.La forma è cilindrica e reca impressa la forma giuncata della fuscella. La crosta è spessa...

Salsiccia di Bella-Muro

Salsiccia di Bella-Muro

Tecnologia di preparazione: viene confezionata, a differenza di molte altre salsicce, con carni sceltissime dalle quali vengono eliminati anche i nervetti e le piccole infiltrazioni di grasso ecc. In pratica vengono...

Migliaccio

Migliaccio

Area di produzione: Basilicata nord-occidentale.
 
CaratteristicheFarina di mais, latte, uva passa, formaggio grattugiato, olio, sale.La superficie si presenta friabile, l’interno è più compatto.