Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Aliciocculi salate di Maratea

Aliciocculi salate di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaAliciocculi pescati nel golfo di Policastro, sale grosso marino, con o senza peperoncino.Caratteristiche del prodottoGli aliciocculi si possono mangiare tutto l'anno...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e...

Cucciddatu di Rotonda

Cucciddatu di Rotonda

Area di produzioneComune di Rotonda, (PZ)Materia primaFarina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore (strega, anice), succo di limone, estratto di vaniglia, lievito.Descrizione del...

Caciocavallo di Massa di Maratea

Caciocavallo di Massa di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaLatte crudo di vacca al pascolo, siero, caglio, salamoia (salimura). Caratteristiche del prodottoTipica forma sferoidale e/o oblunga, con la testa di diametro medio...

Caprino

Caprino

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheLatte crudo di capre al pascolo.La forma è cilindrica. La crosta è spessa e va dal giallo intenso al bruno con il procedere della...

Soppressata

Soppressata

Area di produzione: Montagna e collina lucana
 
CaratteristicheCarne suina del filetto e della coscia, cubetti di lardo di suini allevati localmente.

Tartufo bianco del Serrapotamo

Tartufo bianco del Serrapotamo

Area di produzioneComuni di Carbone, Calvera, Teana, Chiaromonte, Fardella e Francavilla sul Sinni, tutti in provincia di Potenza.Il Serrapotamo è un torrente la cui valle si trova parallela a quella del Sinni e...

Passata di pomodoro costoluto di Rotonda

Passata di pomodoro costoluto di Rotonda

Area di produzioneComune di Rotonda (PZ) Materia primaPomodoro costoluto di Rotonda, sale e basilico Caratteristiche del prodottoLa passata si presenta di consistenza densa e di colore rosso vivo.PreparazioneI pomodori...

Terre dell’Alta Val d’Agri DOC

Terre dell’Alta Val d’Agri DOC

Zona di produzione: comuni di Viggiano, Moliterno e Grumento Nova, in provincia di PotenzaVitigni: Rosso: uve Merlot per almeno il 50% e uve Cabernet Sauvignon per un minimo del 30%; contribuiscono alla produzione anche...