Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia

Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia

Area di produzioneComune di Episcopia (PZ)IngredientiAcqua, farina di grano duro e tenero, pomodori peperoni di Senise e mollica di paneDescrizione del prodottoSi tratta di una pasta ottenuta con farine locali di grano...

Pomodori sott’olio

Pomodori sott’olio

Area di produzione: Basilicata   CaratteristichePomodori, olio extra vergine di oliva, aceto, aglio, origano, peperoncino piccante.I pomodori devono essere di buona consistenza e sono utilizzati per la preparazione...

Burrino farcito con soppressata

Burrino farcito con soppressata

Materia prima: latte intero, soppressata.Tecnologia di lavorazione: la lavorazione di questo prodotto è uguale a quella già descritta per il burrino, solo che la sfera di burro, anziché essere piena, è cava ed accoglie...

Casiello

Casiello

Materia prima: latte caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte della munta serale,previa bollitura, a circa 38 gradi, aggiungendovi caglio in pasta...

Soperzata di Rivello

Soperzata di Rivello

Area di produzioneComune di Rivello (PZ)IngredientiCarne proveniente da razze locali allevate secondo l'usanza e la tradizione locale con alimentazione a base di castagne, mais, ghiande, grano, orzo, zucche, fichi, ecc...

Alici salate di Maratea

Alici salate di Maratea

Area di ProduzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaAlici pescate nel golfo di Policastro, sale grosso marino, con o senza peperoncinoPreparazioneLe alici vengono "scapate" (decapitate) e pulite dalle interiora. Si...

Capperi di Maratea sotto sale

Capperi di Maratea sotto sale

Area di ProduzioneComune di Maratea (PZ) Materia primaCapperi di Maratea, sale grosso marinoCaratteristiche del prodottoForma: globosa e subsferica; colore: verde; odore: speziato e deciso; sapore: aromatico e salato...

Tortaneddri di Sant’Antonio di Rotonda

Tortaneddri di Sant’Antonio di Rotonda

Area di produzioneComune di Rotonda (PZ)IngredientiFarina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore strega, liquore anice, succo di limone, estratto di vaniglia, lievitoDescrizione del...