Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Alici salate di Maratea

Alici salate di Maratea

Area di ProduzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaAlici pescate nel golfo di Policastro, sale grosso marino, con o senza peperoncinoPreparazioneLe alici vengono "scapate" (decapitate) e pulite dalle interiora. Si...

Capperi di Maratea sotto sale

Capperi di Maratea sotto sale

Area di ProduzioneComune di Maratea (PZ) Materia primaCapperi di Maratea, sale grosso marinoCaratteristiche del prodottoForma: globosa e subsferica; colore: verde; odore: speziato e deciso; sapore: aromatico e salato...

Tortaneddri di Sant’Antonio di Rotonda

Tortaneddri di Sant’Antonio di Rotonda

Area di produzioneComune di Rotonda (PZ)IngredientiFarina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore strega, liquore anice, succo di limone, estratto di vaniglia, lievitoDescrizione del...

Basilicata IGT

Basilicata IGT

Zona di produzione: l'intero territorio della regione BasilicataTipologie: Bianco nelle tipologie normale e Frizzante; Rosato nelle tipologie normale e Frizzante; Rosso nelle tipologie normale, Frizzante e...

Treccia di Massa di Maratea

Treccia di Massa di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaLatte crudo di vacca, siero, caglio, salamoia ("salimura")Descrizione del prodottoPasta intrecciata larga 4-5 cm, lunga 10-11 cm, con uno spessore di 2 cm. Il peso...

Formaggio di capra a pasta fresca

Formaggio di capra a pasta fresca

Materia prima: latte caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte previa pastorizzazione a circa 20-22 gradi, aggiungendovi fermenti lattici più caglio...

Lardo

Lardo

Area di produzione: Montagna e collina lucana.   CaratteristicheGrasso di copertura che va dalla regione cervicale fino alla groppa di suini pesanti allevati localmente.Pezzi rettangolari o quadrati, colore bianco...

Aliciocculi salate di Maratea

Aliciocculi salate di Maratea

Area di produzioneComune di Maratea (PZ)Materia primaAliciocculi pescati nel golfo di Policastro, sale grosso marino, con o senza peperoncino.Caratteristiche del prodottoGli aliciocculi si possono mangiare tutto l'anno...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e...

Cucciddatu di Rotonda

Cucciddatu di Rotonda

Area di produzioneComune di Rotonda, (PZ)Materia primaFarina di grano tenero 00, uova, zucchero, sale, strutto, latte, liquore (strega, anice), succo di limone, estratto di vaniglia, lievito.Descrizione del...