Prodotti tipici della provincia di Potenza

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prodotti tipici della provincia di Potenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Potenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Potenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Potenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Mozzarella

Mozzarella

Area di produzione: Moliterno e comuni limitrofi   CaratteristicheLatte crudo di vacca.Ha forma sferoidale (diametro 8- 12 cm), a treccia (diametro 4-5 cm) o a nodo con struttura a sfoglie sottili. La superficie...

Ricotta dura salata

Ricotta dura salata

Materia prima: siero ovino e caprino.Tecnologia di lavorazione: quando la ricotta a circa 72-90 gradi, affiora dal siero, la si lascia ancora sul fuoco badando bene di non farla bollire. Si mette nelle fuscelle...

Pane di Trecchina

Pane di Trecchina

Area di produzioneComune di Trecchina (PZ)Materia primaFarina 00 e/o 00, lievito madre, acquaDescrizione del prodottoPane di forma sferica con diametro di 35 cm, altezza di circa 11 cm e crosta di mezzo cm.Ogni...

Peperone di Senise IGP

Peperone di Senise IGP

Zona di produzione: numerosi comuni delle province di Potenza e Matera, nelle valli del Sinni e dell'Agri Descrizione: Il Peperone di Senise ha uno spessore sottile e un basso contenuto in acqua, per cui può essere...

Colline del Vulture

Colline del Vulture

Area di produzione: Le colline del monte Vulture in BasilicataProdotto con domanda di riconoscimento DOP in corsoContatti produttori:UPROL "Unione Produttori Olivicoli Lucani" - Via F. Filzi - 85100 Potenza - numero...

Treccia dura

Treccia dura

Area di produzione: Montagna e collina lucana   CaratteristicheLatte crudo di vacca.Pasta intrecciata di diametro 6-7 cm, lunga da 13-15 cm, fino a 1 metro (treccione). In questo caso avvolta su se stessa. La...

Ricotta al peperoncino

Ricotta al peperoncino

Materia prima: siero ovino e caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta la ricotta a circa 72-85 gradi. Coagula in fiocchi. Viene messa in forma nelle fuscelle e lasciata sgocciolare per alcune ore. Si lascia...

Mescuotte

Mescuotte

Composizione:a. Materia prima: farina di grano duro, acqua, strutto, zucchero, semi d'anice, lievito naturale, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina viene impastata con tutti...