Prodotti tipici della provincia di Cosenza

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prodotti tipici della provincia di Cosenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Catanzaro può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Catanzaro e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Catanzaro sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Patata della Sila

Patata della Sila IGP

Territorio interessato alla produzione: tutte le province Descrizione prodotto: La forma è allungata e rotondeggiante a seconda della varietà; la buccia è giallo crema, nella varietà "Desirèe" è rossa. La pasta è gialla...

Degli albanesi

Degli albanesi

Materia prima: latte vaccino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: la stessa dei Pecorini con una variante. Dopo la sua rottura, la cagliata subisce...

Caciocavallo podolico

Caciocavallo podolico

Territorio interessato alla produzione: tutte le province Descrizione prodotto: INGREDIENDI UTILIZZATI: Latte fresco vaccino, caglio, sale.FORMA: Allungata e affusolata alle estremità.DIMENSIONI MEDIE: Diametro 20 cm. e...

Cacioricotta

Cacioricotta

Nome dialettale: CASURICOTTA Territorio interessato alla produzione: provincia CS Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Latte crudo di capra e latte ovino, caglio, sale.FORMA: Cilindrica.DIMENSIONI MEDIE: 8-10...

Strazzatella Silana

Strazzatella Silana

Nome dialettale: A STRAZZATA Territorio interessato alla produzione: provincia CS Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Latte vaccino proveniente da razze miste alimentate al pascolo estensivo, sale, caglio...