Prodotti tipici della provincia di Cosenza

prodotti tipici della provincia di Cosenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Catanzaro può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Catanzaro e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Catanzaro sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Patata della Sila

Patata della Sila IGP

Territorio interessato alla produzione: tutte le province Descrizione prodotto: La forma è allungata e rotondeggiante a seconda della varietà; la buccia è giallo crema, nella varietà "Desirèe" è rossa. La pasta è gialla ed il sapore è molto...

Butirro

Butirro

Nome dialettale: BURRINO Territorio interessato alla produzione: Tutte le province Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Latte vaccino, burro, caglio, sale.FORMA: A pera con testina foggiata a tricorno.DIMENSIONI MEDIE: 20-25 cm. di...

Pecorino del Pollino

Pecorino del Pollino

Territorio interessato alla produzione: provincia CS Descrizione prodottoINGREDIENTI UTILIZZATI: Latte fresco di pecora, caglio, sale.FORMA: Cilindrica.DIMENSIONI MEDIE: Varie.PESO MEDIO: Da Kg. 1 a Kg. 4.SAPORE: Dolce/piccante.ODORE: Di latte...

Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi

Prosciutto crudo di San Lorenzo Bellizzi

Nome dialettale: PRISUTTU Territorio interessato alla produzione: provincia CS Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Coscia di suino bianco, sale, pepe nero.FORMA: Triangolo ovale.DIMENSIONI MEDIE: Varie.PESO MEDIO: 10/18 Kg.SAPORE: Delicato...

Sgombro sott’olio (II versione)

Sgombro sott’olio (II versione)

Materia prima: sgombro.Tecnologia di lavorazione: gli sgombri eviscerati, essiccati e decapitati vengono lavati e lessati in acqua leggermente salata e acidula. Si lasciano asciugare per diverse ore. Poi si fa la toelettatura eliminando tutte le...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e aceto in parti uguali. Si...

Limetta

Limetta

Sinonimo: LIME Nome dialettale: PIRETTA Territorio interessato alla produzione: provincia CS Descrizione prodotto: FORMA: Tonda schiacciata ai poli.DIMENSIONI MEDIE: Diametro cm. 4-7.PESO MEDIO: 90-120 gr.SAPORE: Acidulo ma non molto, meno aspro del...

Marmellata di cedro

Marmellata di cedro

Materia prima: cedri gialli maturi.Tecnologia di lavorazione: i cedri vengono tenuti per 4-5 giorni in acqua ripetutamente cambiata. Privata della polpa, la scorza viene tagliata a fette e messa a bollire per qualche minuto. Si estraggono dall'acqua...

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