Prodotti tipici della provincia di Crotone

prodotti tipici della provincia di Crotone sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Crotone può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Crotone e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Crotone sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Olive alla calce

Olive alla calce

Le olive alla calce sono un prodotto tipico della provincia di Crotone (Calabria) e della provincia di Latina (Lazio). La preparazione di queste olive segue un procedimento antichissimo. L’uso della cenere o della calce viva come conservante...

Butirro

Butirro

Nome dialettale: BURRINO Territorio interessato alla produzione: Tutte le province Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Latte vaccino, burro, caglio, sale.FORMA: A pera con testina foggiata a tricorno.DIMENSIONI MEDIE: 20-25 cm. di...

Sardella salata di Crotone

Sardella salata di Crotone

Nome dialettale: SARDELLA - MUSTICA Territorio interessato alla produzione: provincia di KR Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Neonata di sarda e/o acciuga del mar Jonio, sale e peperoncino rosso macinatoFORMA: Impasto denso ed omogeneo...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e aceto in parti uguali. Si...

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