Benevento

prodotti tipici della provincia di Benevento sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Benevento può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Benevento e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Benevento sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Prosciutto di Pietraroja

Prosciutto di Pietraroja

Il prosciutto di Pietraroja è un prodotto tipico della Campania. Prende il nome dal comune di Pietraroja/Pietraroia, situato in provincia di Benevento a una altitudine di 818 metri sul livello del mare. Immerso tra le montagne del Matese (Appennino...

Burrino in corteccia

Burrino in corteccia

Materia prima: latte vaccino-siero. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: scremato il siero di latte la crema viene centrifugata per eliminare l'acqua. La parte grassa va messa in frigorifero per 10-12 ore a...

Uova di bufala

Uova di bufala

Materia prima: latte di bufala. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: la stessa della mozzarella. Quando la pasta è filata viene mozzata in piccole mozzarelle grandi quanto un uovo di gallina...

Pancetta arrotolata

Pancetta arrotolata

Territorio interessato alla produzione: Aree interne della regione (tutte le province).   Descrizione sintetica del prodottoSalume affumicato con stagionatura da 2 a 4 mesi, di forma cilindrica, con diametro di circa 10-15 cm. e 40-50 cm. di...

Pane cafone

Pane cafone

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito naturale, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: la farina, impastata nell'impastatrice con il lievito sciolto in acqua tiepida, viene fatta...