Campania

La Campania può essere considerata come una delle patrie del buon mangiare italiano, e i prodotti tipici campani sono qui per dimostrarlo con la fierezza di sapori millenari, ormai celebri in tutto il mondo.

Se la pizza napoletana è patrimonio immateriale dell’Umanità UNESCO dal 2017, non mancano le rappresentazioni di come anche i dolci tipici napoletani (è il caso del babà, della sfogliatella e della pastiera) abbiano conosciuto un enorme boost di celebrità ben oltre i confini regionali.

Innumerevoli sono, in ogni caso, i piatti tipici campani che non si appoggiano soltanto geograficamente alle pendici del Vesuvio. Da Avellino a Salerno, da Benevento a Caserta c’è davvero l’imbarazzo della scelta per chi voglia mangiare all’insegna della tradizione.

Formaggi campani

Chi non conosce la mozzarella? Eppure è sola una dei tantissimi formaggi campani che si possono consumare.

Dal Bebè di Sorrento al caciocavallo affumicato, dalla caciottina canestrata di Sorrento al Casomaturo del Matese, tanto le vette appenniniche quanto le città della Costiera Amalfitane hanno una ricca tradizione di trasformazione del latte.

Salumi tipici campani

Tutti abbiamo provato, almeno una volta nella vita, il Salame Napoli. Questa varietà va a braccetto, è proprio il caso di dirlo, con il salame di Mugnano e le varie varietà di prosciutto.

Sì, perché il prosciutto campano viene prodotto a Casaletto, Pietraroja, Rocchetta, Trevico e Venticano, mentre le salsicce sono più diffuse nel Cilento, nel Vallo di Diano e a Castelpoto, dove si produce la variante rossa, eccellenza dei prodotti tipici della Campania.

Piatti tipici della Campania

Tra i piatti tipici campani non troviamo dunque solo la pizza e gli altri prodotti tipici napoletani, ma un vero affresco della gastronomia di qualità: dall’antipasto alla dolce, la Campania a tavola non delude.

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Burrino in corteccia

Burrino in corteccia

Materia prima: latte vaccino-siero. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: scremato il siero di latte la crema viene centrifugata per eliminare l'acqua. La parte grassa va messa in frigorifero per 10-12 ore a...

Cervellatine

Cervellatine

Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione.   Descrizione sintetica del prodottoSalsiccia di carne suina, non stagionata, da consumarsi previa cottura; La cervellatina si presenta più sottile della salsiccia fresca normale...

Prosciutto di Venticano

Prosciutto di Venticano

Territorio interessato alla produzione Comune di Venticano (AV), per l'asciugatura e stagionatura; anche i comuni limitrofi per la lavorazione dei quarti posteriori. Descrizione sintetica prodotto coscia di suino intera stagionata per almeno 18...

Pizza di scarola

Pizza di scarola

Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione.   Descrizione sintetica del prodottoPizza da forno ottenuto con sfoglia di grano tenero e ripieno, tradizionalmente di scarole lessate e poi saltate in aglio ed olio, con aggiunta di...