Prodotti tipici della provincia di Salerno

prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Marrone di Roccadaspide

Marrone di Roccadaspide IGP

Il Marrone di Roccadaspide IGP è un prodotto tipico della Campania. Si tratta di una castagna di dimensioni generose, coltivata in una zona del Cilento che corrisponde al Monte Vesole. È generalmente utilizzato per la realizzazione di dolci...

Burrata di bufala

Burrata di bufala

La burrata di bufala è un prodotto caseario della tradizione campana. La sua realizzazione segue un disciplinare ben preciso che richiama, in parte, la produzione della mozzarella di bufala campana. Il territorio interessato alla produzione è quello...

Burrino in corteccia

Burrino in corteccia

Materia prima: latte vaccino-siero. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: scremato il siero di latte la crema viene centrifugata per eliminare l'acqua. La parte grassa va messa in frigorifero per 10-12 ore a...

Pecorino salaprese

Pecorino salaprese

Territorio interessato alla produzione: Aree interne della Regione    Descrizione sintetica del prodottoProdotto con latte ovino di razze autoctone. Il prodotto presenta una pezzatura variabile tra 0,8-2,5 Kg. L’altezza delle forme...

Ricotta di fuscella

Ricotta di fuscella

Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione.
 
Descrizione sintetica del prodottoProdotto ottenuto dal siero di latte, di colore bianco, forma prismatica consistenza delicata. Di peso variabile da 400 a 1,5 Kg.

Prosciutto di monte

Prosciutto di monte

Territorio interessato alla produzione: Tutta le aree interne della regione, in particolare nel Matese, Sannio, Irpinia, Bussento.   Descrizione sintetica del prodottoProdotto trasformato di carni di suini delle razze Landrace, Large White...

Braciola di capra di Siano

Braciola di capra di Siano

Territorio interessato alla produzione: Comune di Siano e Viciniori (SA)   Descrizione sintetica del prodottoInvoltino di carne di capra ripieno di erbe aromatiche e cotto in umido con sugo di pomodoro   Cenni storici e curiositàSi...

Zucchino san pasquale

Zucchino san pasquale

Territorio interessato alla produzione Provincia di Napoli prevalentemente nell'agro nolano-acerrano, ed in provincia di Salerno nell'agro nocerino sarnese. Descrizione Lo zucchino San Pasquale presenta frutti di forma cilindrica oblunga, di colore...

Pomodoro Re Umberto

Pomodoro Re Umberto

Territorio interessato alla produzionecomuni della Costiera Amalfitana (SA) DescrizioneBacca di forma rettangolare, colore rosso intenso a maturazione, lunghezza della bacca 6,3 cm in media, peso compreso fra i 45 ed i 65 grammi; sapore dolce...

Seguici su Facebook