Prodotti tipici della provincia di Salerno

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prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Pera spadona

Pera spadona

La pera spadona è un prodotto agroalimentare diffuso nelle regioni Lazio e Campania, che prende le denominazioni di spadona di Salerno e spadona di Castel Madama. I territori interessati alla produzione...

Marrone di Roccadaspide

Marrone di Roccadaspide IGP

Il Marrone di Roccadaspide IGP è un prodotto tipico della Campania. Si tratta di una castagna di dimensioni generose, coltivata in una zona del Cilento che corrisponde al Monte Vesole. È generalmente utilizzato per la...

Burrata di bufala

Burrata di bufala

La burrata di bufala è un prodotto caseario della tradizione campana. La sua realizzazione segue un disciplinare ben preciso che richiama, in parte, la produzione della mozzarella di bufala campana. Il territorio...

Caciocavallo farcito

Caciocavallo farcito

Materia prima: latte vaccino; soppressata stagionatura. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato con mangimi.Tecnologia di lavorazione: come per il caciocavallo. La pasta filata è confezionata a forma di...

Caprino stagionato

Caprino stagionato

Materia prima: latte caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a circa 36-37 gradi, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in mezz'ora circa. Dopo la...

Ricotta essiccata ovicaprina

Ricotta essiccata ovicaprina

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Salerno.   Descrizione sintetica del prodottoLa ricotta salata è un prodotto ottenuto nei periodi dell’anno in cui c’è molto latte per...

Sciusciello, ò Sciuscello

Sciusciello, ò Sciuscello

Territorio di produzioneComune di Pellezzano, in provincia di Salerno, Descrizione del prodottoGustoso pane di farina di grano integrale, sale, acqua e lievito di birra, impastato in maniera molto semplice, farcito, e...

‘Ndunderi

‘Ndunderi

Territorio interessato alla produzione: Minori (SA).   Descrizione sintetica del prodottoPasta a mano di forma incavata, tipo conchiglia condita con ragù di carne.   Cenni storici e...

Risi di Casalbuono

Risi di Casalbuono

Areale di produzione: Vallo di Diano - comune di Casalbuono (SA) Descrizione del prodottoEcotipo di fagiolo rampicante, seminato in consociazione con il mais che ne costituisce il tutore. In alternativa, 4-5 semi sono...