Prodotti tipici della provincia di Salerno

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prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Broccolo del Vallo di Diano

Broccolo del Vallo di Diano

Nome geografico abbinato: Vallo di Diano Sinonimi e/o termini dialettali: Regione: Campania Provincia/e: Salerno Territorio interessato alla produzione: Comprensorio del Vallo di DianoDescrizione sintetica prodotto: È...

Fagiolo di Mandìa

Fagiolo di Mandìa

Territorio di produzioneIl nome deriva da Mandia, frazione del comune di Ascea (SA). Il territorio di produzione coincide con quello di Ascea e dei comuni limitrofi. Descrizione del prodotto: Ecotipo locale ad habitus...

Uva armonera del Cilento

Uva armonera del Cilento

Territorio di produzioneSi coltiva nell'area cilentana, ed in particolare nella frazione di Rodio del comune di Pisciotta (SA). Descrizione del prodotto: è una varietà antica, pressoché scomparsa...

Pera Mastantuono

Pera Mastantuono

Sinonimi e/o termini dialettali: Pera e' Mast'Antuon' Regione: Campania Provincia/e: Avellino, Salerno, Napoli Territorio interessato alla produzione: Aree interne delle provinceDescrizione sintetica prodotto: Pera di...

Tarallo all’uovo

Tarallo all’uovo

Territorio interessato alla produzione Comune di Acerno (SA) ed aree limitrofe Descrizione Si tratta di un biscotto a forma di ciambella molto alto (5/7 cm) ricoperto di una glassa di zucchero (naspro) ed eventualmente...

Divino amore

Divino amore

Zona di produzionetutta la regione Descrizione del prodottoDolcetti di forma ovale, schiacciati, di pasta di mandorle ricoperti di glassa bianca; tipicamente natalizi. LavorazioneSi macinano le mandorle, non pelate...

Liquore al mirtillo

Liquore al mirtillo

Territorio interessato alla produzione: Comprensorio Comunità montana "Penisola Amalfitana".   Descrizione sintetica del prodottoE’ un rosolio di color violaceo scuro, con gradazione alcoolica intorno...

Costa d’Amalfi DOC

Costa d’Amalfi DOC

Zona di produzione: i Comuni di Vietri sul Mare, Cetara, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Atrani, Tramonti, Furore, Praiano, Positano, Amalfi, Conca dei Marini, tutti in provincia di Salerno. La sottozona Furore...

Baccalà alla perticatora

Baccalà alla perticatora

Territorio interessato alla produzione Province di Avellino e Salerno, Vallo di Diano. Descrizione sintetica prodotto Preparazione a base di baccalà (merluzzo salato ed essiccato) condito con olio extravergine di...

Caciotta al peperoncino

Caciotta al peperoncino

Materia prima: latte ovino e/o bovino-caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangime.Tecnologia di lavorazione: la stessa del Pecorino, solo che invece di ungere con olio e...