Prodotti tipici della provincia di Salerno

Home » Prodotti » Pagina 2

prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Manteca del Cilento

Manteca del Cilento

Territorio interessato alla produzione: Parco del Cilento e Vallo di Diano e aree limitrofe (SA).   Descrizione sintetica del prodottoIl siero residuo della lavorazione della cagliata viene riscaldato a 75-85°...

Mozzarella nella Mortella

Mozzarella nella Mortella

Territorio interessato alla produzione: Cilento (SA).   Descrizione sintetica del prodottoFormaggio fresco a pasta filata da latte bovino, in forme tipicamente modellate con presenza di rametti e foglie di mirto...

Scamorza

Scamorza

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale. In particolare la penisola sorrentina, Alto casertano Sannio, Irpinia e Vallo di Diano.   Descrizione sintetica del prodottoFormaggio prodotto...

Stracciata

Stracciata

Territorio interessato alla produzione: Aree interne della regione   Descrizione sintetica del prodottoLatticino derivante dalla lavorazione di altri formaggi a pasta filata, fresco, di struttura cremosa con...

Treccia

Treccia

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale. In particolare la penisola sorrentina, Alto casertano Sannio, Irpinia e Vallo di Diano.   Descrizione sintetica del prodottoFormaggio prodotto...

Caciotta

Caciotta

Materia prima: latte ovino e caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo semi estensivo integrato da mangimi.Tecnologia di lavorazione: la stessa del Pecorino. Matura in 15-20 giorni, in ambiente fresco e viene...

Caciotta al peperoncino

Caciotta al peperoncino

Materia prima: latte ovino e/o bovino-caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale integrato da mangime.Tecnologia di lavorazione: la stessa del Pecorino, solo che invece di ungere con olio e...

Caso Vallicelli

Caso Vallicelli

Territorio interessato alla produzione Piccoli caseifici aziendali dell'area del cervati (Vallo di Diano e Cilento) - provincia di Salerno Descrizione del prodotto Formaggio prodotto con latte intero ovicaprino di...