Prodotti tipici della provincia di Salerno

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prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fagiolo San Pasquale di Casalbuono

Fagiolo San Pasquale di Casalbuono

Area di produzione: Vallo di Diano - comune di Casalbuono (SA) DescrizioneEcotipo rampicante con semi di tipo borlotto, caratterizzati dal fatto di avere una forma reniforme, con sfondo beige e screziatura molto scura...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e...

Delizie al limone

Delizie al limone

Territorio interessato alla produzione: Costiera Amalfitana e Sorrentina   Descrizione sintetica del prodottoDolce di pan di Spagna rivestita e ripiena di panna e crema al limone.   Cenni storici e...

Calzoncelli

Calzoncelli

Territorio interessato alla produzione: Tutto il territorio regionale, ed in particolare la provincia di Salerno, il sannio beneventano, l’Irpinia.   Descrizione sintetica del prodottoHa forma di fagotto o di...

Burro di bufala

Burro di bufala

Territorio interessato alla produzione: Province di Napoli, Caserta, Salerno.   Descrizione sintetica del prodottoBurro ottenuto per operazione meccanica direttamente dalla lavorazione del latte di bufala o dal...

Panzetta

Panzetta

Territorio interessato alla produzione comuni del Vallo di Diano, provincia di Salerno Descrizione sintetica prodotto Preparazione ottenuta con carne di manzo, lo strato compreso fra le costole e la pleura, con un...

Treccia

Treccia

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale. In particolare la penisola sorrentina, Alto casertano Sannio, Irpinia e Vallo di Diano.   Descrizione sintetica del prodottoFormaggio prodotto...