Prodotti tipici della provincia di Salerno

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prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cipolla di Vatolla

Cipolla di Vatolla

Territorio di produzioneIl nome deriva da Vatolla, frazione del comune di Perdifumo (SA). Il territorio di produzione coincide con quello di Perdifumo e dei comuni viciniori. Descrizione del prodottoForma: a trottola o...

Fagiolo S’Anter di Casalbuono

Fagiolo S’Anter di Casalbuono

Area di produzione: Vallo di Diano - comune di Casalbuono (SA) Il territorio interessato alla produzione è delimitato dal corso del fiume Calore e comprende località "Vallone Secco" nel Comune di Casaletto...

Mela capodiciuccio

Mela capodiciuccio

Nome geografico abbinato: Sinonimi e/o termini dialettali: mela cap'e ciucce Regione: Campania Provincia/e: Avellino, Salerno Territorio interessato alla produzione: Serinese – solofrana, valle dell'IrnoDescrizione...

Pizza roce caggianese

Pizza roce caggianese

Territorio interessato alla produzione comune di Caggiano (SA) Descrizione sintetica prodotto Ha forma rotonda rettangolare. La torta è ricoperta dia uno strato di glassa di zucchero fondente, detta "naspro"...

Babà

Babà

Territorio interessato alla produzione: Tutta la Campania   Descrizione sintetica del prodottoDolce cilindrico, con testa bombata, quasi a forma di fungo, molto morbido e bagnato al rum.   Cenni storici e...

Olio Cilento DOP

Olio Cilento DOP

Area di produzione: 62 comuni, a sud della provincia di Salerno, tutti inclusi nell'area del Parco nazionale del Cilento Materia prima: Le cultivar tipiche locali sono: Rotondella, Olivo da Olio, FrantoioTecnologia di...

Sfrionzola

Sfrionzola

Territorio di produzioneComune di Ottati, in provincia di Salerno,DescrizioneSi tratta di una sorta di spezzatino di maiale preparato con le parti più fredde dell'animale, che possono essere consumate...

Stracciata

Stracciata

Territorio interessato alla produzione: Aree interne della regione   Descrizione sintetica del prodottoLatticino derivante dalla lavorazione di altri formaggi a pasta filata, fresco, di struttura cremosa con...