Prodotti tipici della provincia di Salerno

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prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caprino stagionato

Caprino stagionato

Materia prima: latte caprino, da razze miste. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte a circa 36-37 gradi, aggiungendovi caglio liquido. Coagula in mezz'ora circa. Dopo la...

Ricotta essiccata ovicaprina

Ricotta essiccata ovicaprina

Territorio interessato alla produzione: Provincia di Salerno.   Descrizione sintetica del prodottoLa ricotta salata è un prodotto ottenuto nei periodi dell’anno in cui c’è molto latte per...

Sciusciello, ò Sciuscello

Sciusciello, ò Sciuscello

Territorio di produzioneComune di Pellezzano, in provincia di Salerno, Descrizione del prodottoGustoso pane di farina di grano integrale, sale, acqua e lievito di birra, impastato in maniera molto semplice, farcito, e...

‘Ndunderi

‘Ndunderi

Territorio interessato alla produzione: Minori (SA).   Descrizione sintetica del prodottoPasta a mano di forma incavata, tipo conchiglia condita con ragù di carne.   Cenni storici e...

Risi di Casalbuono

Risi di Casalbuono

Areale di produzione: Vallo di Diano - comune di Casalbuono (SA) Descrizione del prodottoEcotipo di fagiolo rampicante, seminato in consociazione con il mais che ne costituisce il tutore. In alternativa, 4-5 semi sono...

Pomodorino campano

Pomodorino campano

Nome geografico abbinato: Regione: CAMPANIA Provincie: NAPOLI, SALERNO, AVELLINOSinonimi: Descrizione sintetica prodotto: La denominazione "Pomodorino Campano" designa le bacche che derivano dagli ecotipi “Corbarino” e...

Arancia di Pagani

Arancia di Pagani

Nome geografico abbinato: DI PAGANISinonimi e/o termini dialettali: Portualle ‘e Pagani Regione: CAMPANIA Provincia/e: SALERNO, NAPOLI Territorio interessato alla produzione: Nocera Inferiore – Pagani – S.Egidio del...