Prodotti tipici della provincia di Salerno

Home » Prodotti » Pagina 3

prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Mascarpone di Bufala

Mascarpone di Bufala

Materia prima: panna di latte di bufala. Alimentazione: pascolo estensivo naturale.Tecnologia di lavorazione: la panna viene riscaldata fino a 90-95 gradi. Scesa la temperatura a 38 gradi, si aggiunge del succo di...

Capicollo

Capicollo

Territorio interessato alla produzione: Tutte le provincie, in particolare la bassa irpinia (Mugnano del Cardinale), l’entroterra napoletano (comune di Giugliano) ed in generale le aree interne.   Descrizione...

Orvula

Orvula

Territorio interessato alla produzione Vallo di Diano (SA) Descrizione sintetica prodotto Salume di puro suino a lunga stagionatura ottenuto dalla macinatura ed insaccatura di varie parti del maiale tra cui i tagli meno...

Tasca

Tasca

Territorio interessato alla produzione: Padula e altre aree del Vallo di Diano (SA).   Descrizione sintetica del prodottoPizza rustica tonda, alta 6-7 centimetri, ripiena e ricoperta da un sottile strato zuccherino...

Acciughe sotto sale

Acciughe sotto sale

Territorio interessato alla produzione: Tutti i comuni costieri
 
Descrizione sintetica del prodottoConserva di alici sotto sale confezionata in contenitori di terracotta smaltata da 1-5 Kg.

Peperone sassaniello

Peperone sassaniello

Territorio interessato alla produzione Agro nocerino sarnese (SA). Descrizione E' un peperone con frutti a forma di parallelepipedo di colore verde (frutto immaturo), rosso o giallo a maturazione con l'estremità...

Fagiolo San Pasquale di Casalbuono

Fagiolo San Pasquale di Casalbuono

Area di produzione: Vallo di Diano - comune di Casalbuono (SA) DescrizioneEcotipo rampicante con semi di tipo borlotto, caratterizzati dal fatto di avere una forma reniforme, con sfondo beige e screziatura molto scura...

Scapece

Scapece

Materia prima: ortaggi vari.Tecnologia di lavorazione: gli ortaggi vengono tagliati a strisce sottilissime e messi sotto sale in un recipiente con un peso per 24 ore. Si scolano, si strizzano e si scottano in acqua e...