Prodotti tipici della provincia di Salerno

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prodotti tipici della provincia di Salerno sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Salerno può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Salerno e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Salerno sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Polmonata

Polmonata

Tecnologia di preparazione: si usano carni di terza scelta, scartate dalla preparazione di altri salumi: polmone, milza, sanguicci, cuore, fegato, rognone, tagliati a mano nella versione tradizionale e conciati con...

Grano arso

Grano arso

Territorio interessato alla produzione Aree appenniniche campane. Descrizione sintetica prodotto Semola integrale ottenuta da cariossidi di grano duro, di varietà diverse, tostate fino a diventare di color...

Peperone cazzone

Peperone cazzone

Territorio interessato alla produzione Agro nocerino sarnese (SA) ed aree agricole pianeggianti della province di Napoli. Descrizione E' un peperone con frutti di forma conico - allungata, di colore verde (frutto...

Cipolla di Eremiti

Cipolla di Eremiti

Territorio di produzioneIl nome deriva da Eremiti, frazione del comune di Futani (SA). Il territorio di produzione coincide con quello di Futani e dei comuni viciniori. Descrizione del prodotto: Cipolla di pezzatura...

Panzarieddi di Casalbuono

Panzarieddi di Casalbuono

Areale di produzione: Vallo di Diano - comune di Casalbuono (SA) DescrizioneIl seme di questo ecotipo di fagiolo presenta una forma tipicamente rotondeggiante, piccole dimensioni e un colore bianco. ColtivazioneNella...

Kaki vainiglia napoletano

Kaki vainiglia napoletano

Nome geografico abbinato: NAPOLETANO Sinonimi e/o termini dialettali: Regione: Campania Provincia/e: Napoli, Salerno Territorio interessato alla produzione: Acerrano – nolano, sarnese nocerinoDescrizione sintetica...