Prodotti tipici della provincia di Ferrara

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prodotti tipici della provincia di Ferrara sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Ferrara può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Ferrara e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Ferrara sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Cappelletti

Cappelletti

Pasta sfoglia ripiena, il ripieno è composto da petto di pollo, goletta e polpa di maiale, carne di vitello , salame da pentola o salsiccia, parmigiano reggiano, uova, noce moscata e sale.   Territorio...

Pampapato di Ferrara

Il Pampapato è il dolce tradizionale di Ferrara, una preparazione la cui ricetta di base ricalca ancora la formula originaria risalente ai tempi degli Estensi. Oggiogiorno, il prodotto è tutelato con...

Salama da sugo e purè

Salama da sugo

Carne suina macinata (coppa fresca, lingua e fegato), aromi naturali, spezie e vino rosso corposo secco.   Territorio interessato alla produzione: Poggio Renatico   Cenni storici e curiositàHa origini...

Bondiola

Bondiola

Carne suina fresca macinata (coppa fresca, cotenna, goletta), aromi naturali, spezie e vino bianco secco.
 
Territorio interessato alla produzione: Comune di Poggio Renatico

Coppia ferrarese IGP

Coppia ferrarese IGP

Composizione:a. Materia prima: farina di grano tenero, acqua, lievito, sale.b. Coadiuvanti tecnologici: c. Additivi:Tecnologia di lavorazione: nella tradizione artigiana la panificazione inizia il giovedì sera: si...

Pancetta stagionata

Pancetta stagionata

Tecnologia di preparazione: la pancetta del suino, con la relativa cotenna, viene salata per dieci-dodici giorni e tenuta in ambiente fresco. A fine salatura viene lavata con vino bianco, condita, arrotolata e legata...

Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola

Tirotta con cipolla, tiratta ala zivola

Farina di grano tenero "0", acqua, olio extra vergine oliva, strutto di puro suino, sale, malto, lievito di birra, cipolla fresca tipo tropea.Impastare gli ingredienti, esclusa la cipolla, che viene aggiunta solo nel...