Prodotti tipici della provincia di Ferrara

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prodotti tipici della provincia di Ferrara sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Ferrara può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Ferrara e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Ferrara sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Latterino

Latterino

Materia prima: latterino (diverse specie), sia d'acqua dolce che salata.Tecnologia di lavorazione: il prodotto va lavorato intero, prima dello sviluppo del cuore, e non deve essere nel periodo di accumulazione...

Mandorline del ponte, Mandurlin dal pont

Mandorline del ponte, Mandurlin dal pont

Biscotti tradizionali della provincia di Ferrara, in particolare legati al comune di Pontelagoscuro da cui prendono il nome.Si tratta di biscotti a base di mandorle, albume d'uovo, zucchero e farina, cotti al forno, che...

Acquadelle marinate

Acquadelle marinate

Acquadelle (Atherina sp.), provenienti dalla pesca valliva e lagunare autunnale.
 
Territorio interessato alla produzione: Comune di Comacchio e Goro