Prodotti tipici della provincia di Parma

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prodotti tipici della provincia di Parma sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Parma può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Parma e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Parma sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Sale alimentare di Salsomaggiore

Sale alimentare di Salsomaggiore

Zona di produzioneComune di Salsomaggiore (PR)Materia primaSale bianchissimo e finissimoLavorazionePer estrazione dalle acque termali salsobromoiodiche di Salsomaggiore.L’acqua salsobromoiodica viene prima...

Giuncata

Giuncata

Materia prima: latte vaccino, ovino o caprino, puro o misto, parzialmente o totalmente scremato.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte alla coagulazione aggiungendovi siero-innesto. La massa ottenuta viene stesa...

Tartufo nero di Fragno, trifola

Tartufo nero di Fragno, trifola

Dimensione variabile da quella di una noce ad una arancia, forma rotondeggiante, irregolare, scorza di colore nero con verruche di media grandezza, polpa di colore nocciola scuro, scuro odore gradevole e spiccato...