Prodotti tipici della provincia di Parma

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prodotti tipici della provincia di Parma sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Parma può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Parma e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Parma sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Fungo di Borgotaro IGP

Fungo di Borgotaro IGP

Tipo di prodotto:Si tratta dei carpofori delle seguenti varietà di Boletus derivate da crescita spontanea: Boletus aestivalis, Boletus pinicola, Boletus aereus, Boletus edulis.Le condizioni ambientali dei boschi...

Tartufo nero di Fragno, trifola

Tartufo nero di Fragno, trifola

Dimensione variabile da quella di una noce ad una arancia, forma rotondeggiante, irregolare, scorza di colore nero con verruche di media grandezza, polpa di colore nocciola scuro, scuro odore gradevole e spiccato...

Tortelli d’erbetta

Tortelli d’erbetta

Farina di grano tenero uova latte acqua e sale. Per il ripieno ricotta di mucca, formaggio ed erba Beta o bietola, da cui erbetta sono cotti in acqua ed una volta scolati sono conditi.   Territorio interessato alla...

Anolino

Anolino

Farina di grano tenero, uova latte acqua sale. Nel ripieno pane grattugiato, formaggio e sugo di carne stracotta variante solo con formaggio.
 
Territorio interessato alla produzione: Territorio parmense