Prodotti tipici della provincia di Piacenza

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prodotti tipici della provincia di Piacenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Piacenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Piacenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Piacenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Ricotta di capra

Ricotta di capra

Materia prima: latte siero residuo della lavorazione di formaggi caprini.Tecnologia di lavorazione: si porta il siero a circa 80-90 gradi, aggiungendovi caglio di agnello in pasta. Formatosi il coagulo, dopo la rottura...

Gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò

Gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò

Farina, pane grattugiato scottato con brodo.Dall’impasto si ricavano sottili strisce cilindriche che vengono tagliate a pezzetti piccoli per ottenere il gnocchetto vuoto all’interno. Il gnochetto così...

Cotechino piccolo, Cudghein piccinein

Cotechino piccolo, Cudghein piccinein

Territorio interessato alla produzionePiacenza e provinciaDescrizione del prodottoIl cotechino è un insaccato fresco a base di trito misto di carne magra, grasso e cotenna di suino nazionale. L’impasto...

Pez in aion

Pez in aion

Materia prima: pesce d'acqua dolce: tinca, pesce gatto, carpa, carpione.Tecnologia di lavorazione: il pesce viene fritto in olio, raffreddato e posto in un vaso di vetro o terracotta. A parte si prepara il liquido di...