Piacenza

prodotti tipici della provincia di Piacenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Piacenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Piacenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Piacenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Tronchetto alpino

Tronchetto alpino

Materia prima: latte intero vaccino, spesso mescolato con latte di capra.Tecnologia di lavorazione: come per il Caprino della Lombardia (vedi).Stagionatura: non si effettua.Caratteristiche del prodotto finito: altezza: cm 8-9; diametro: cm 2-3;...

Stracotto alla piacentina, ‘l stua

Stracotto alla piacentina, ‘l stua

Steccare e lardellare la carne di manzo (con aglio e lardo). Preparare il soffritto facendo rosolare lentamente nel burro le verdure tritate, gli odori e il sale, per almeno 30 minuti, spegnere poi con il vino e i pomodori. Cuocere lentamente, in...

Anolini

Anolini

Pasta: farina bianca, uova, acqua;Ripieno: pane, formaggio grana stagionato, uova, sale, noce moscata, brodo.   Territorio interessato alla produzione: Fiorenzuola e la Val d’Arda   Cenni storici e curiositàIn provincia di...