Prodotti tipici della provincia di Piacenza

Home » Prodotti

prodotti tipici della provincia di Piacenza sono fortemente legati al gusto regionale, alle specificità del territorio e alla ricchezza enogastronomica che ha sempre rappresentato a livello storico e culturale.

Nell’obiettivo di consumare solo prodotti italiani, la provincia di Piacenza può essere considerata come un vero e proprio contenitore di ricchezze della terra, dall’allevamento all’agricoltura, senza dimenticare la passione per i prodotti lavorati.

Che si tratti di primi o secondi piatti, che si pensi agli antipasti o ai dessert, i prodotti enogastronomici di Piacenza e provincia si caratterizzano per i criteri di specialità, specificità ed eccellenza territoriale, con numerosi riconoscimenti tra i Prodotti agroalimentari tradizionali, le Indicazioni geografiche tipiche e le Denominazioni di origine protetta.

La tutela dei prodotti alimentari tipici è realizzata, infatti, attraverso denominazioni che hanno rispondenza a livello regionale (PAT), nazionale (STG, IGP) e comunitario (DOP). L’Italia, con i suoi quasi 300 riconoscimenti europei, è lo stato con il maggior numero di prodotti tutelati, seguita da Francia e Portogallo.

Salumi, formaggi, prodotti della pasticceria o dei forni: i prodotti tipici della provincia di Piacenza sono su Paesi del Gusto, il portale del mangiare tipico italiano.

Caciotta del Monte Lazzarina

Caciotta del Monte Lazzarina

Materia prima: latte intero vaccino, a volte misto con latte caprino.Tecnologia di lavorazione: si porta il latte crudo alla temperatura di coagulazione aggiungendovi caglio liquido di vitello. Coagula in 30 minuti...

Focaccia con ciccioli, chisola

Focaccia con ciccioli, chisola

Farina bianca, acqua, ciccioli freschi, strutto suino, lievito di birra e sale.Con dodici ore di anticipo si prepara il lievito di birra. I ciccioli di suino, tagliati a pezzetti, vengono soffritti in padella con...

Bomba di riso

Bomba di riso

La bomba di riso consta di un involucro di riso cotto in forma di pasticcio rosolato e dorato a fuoco lento, che racchiude pezzi di piccione, in precedenza cotto con burro e spezie.   Territorio interessato alla...

Tronchetto alpino

Tronchetto alpino

Materia prima: latte intero vaccino, spesso mescolato con latte di capra.Tecnologia di lavorazione: come per il Caprino della Lombardia (vedi).Stagionatura: non si effettua.Caratteristiche del prodotto finito: altezza:...

Stracotto alla piacentina, ‘l stua

Stracotto alla piacentina, ‘l stua

Steccare e lardellare la carne di manzo (con aglio e lardo). Preparare il soffritto facendo rosolare lentamente nel burro le verdure tritate, gli odori e il sale, per almeno 30 minuti, spegnere poi con il vino e i...

Anolini

Anolini

Pasta: farina bianca, uova, acqua;Ripieno: pane, formaggio grana stagionato, uova, sale, noce moscata, brodo.   Territorio interessato alla produzione: Fiorenzuola e la Val d’Arda   Cenni storici e...